Cabillaud en croûte d’amandes

Voici une façon originale de manger le poisson : en croûte d’amandes. La recette est très simple à réaliser et elle fait son petit effet chez les invités 🙂

Les amandes apportent un petit côté croquant appréciable, sans oublier leur teneur en protéines, fibres, calcium, graisses insaturées qui protègent le coeur et ses vaisseaux…Que des bonnes choses !

Cette recette est très simple et vous prendra 15 à 20 minutes à peine (le reste, c’est la cuisson au four !). Utilisez des pavés de cabillaud frais pour avoir un poisson bien fondant en bouche. Pour la chapelure, mixez des biscottes intégrales ou des wasa fibres : IG bas garanti 🙂

CABILLAUD EN CROUTE D'AMANDES
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Pour: 4 personnes
Ingrédients
  • 4 filets de cabillaud frais
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 50 g d’amandes
  • 4 cuil. à soupe de chapelure (wasa fibres ou biscottes complètes mixées)
  • 2 cuil. à soupe de persil
  • Sel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  2. Épluchez et hachez l’échalote et l’ail.
  3. Mixez grossièrement les amandes puis mélangez-les avec la chapelure, l’ail, l’échalote et le persil ciselé.
  4. Ajoutez l’huile d’olive et salez.
  5. Placez les filets de cabillaud sur une plaque huilée. Ajoutez la croûte d’amandes par-dessus et enfournez pendant 15 minutes environ.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 personne Calories: 286 Lipides: 14 g Glucides: 11 g Protéines: 29 g

Cabillaud en croûte d'amandes

2 Comments

  1. VERONIQUE PHALENTE

    on voit bien que c’est une végétarienne qui a fait la recette 😉
    Elle n’aime pas le poisson : il y a plus gouteux que le cabillaud : du bar , de la lotte, de la truite…
    mais de la morue (autre nom du cabillaud)… bof
    Il y a plein de manières chouettes, clean et parfumées de faire du poisson : mettre des filets dans une papillotte alu (ou mieux un petit plat indiv à couvercle) avec du laurier, du thym, de la coriandre, du piment végétatien… rien qu ça c’est parfumé… les amandes cache misère : beuhh.
    Au fait ! pourquoi pas de viande ni de poisson mis à part cette recette sur le site. On peut être bio, sain et tout et aimer un vrai steak sainement cuisiné, un carpaccio de coquilles st Jacques, etc… ?

    2 : pour les desserts, les sucres (même coco à IG un peu bas) peuvent être facilement divisés par 2 voir supprimés…

    Avis aux diabétiques : Un IG bas c’est bien, une charge glycémique basse c’est mieux (IG x quantité)

    A part ça super votre site.
    Cordialement

    • marielaureandre

      Bonjour Véronique !
      Eh non, je ne suis pas végétarienne ! Mais je mange peu de viande, c’est vrai (en tous cas, je ne cours pas après…). Perso j’aime le cabillaud (en tous cas bien frais) et j’adore les amandes…Il y a une recette de nuggets de poulet aux noix de cajou (Ah ? 🙂 )
      Pour les sucres, chacun dose à son goût…Moi, j’en mettrai presque pas mais mes « testeurs » me disent souvent que ça manque de sucre…Le sucre de coco n’a pas un pouvoir sucrant très élevé.
      Je n’ai pas encore mis beaucoup de recettes pour l’instant sur mon blog…mais ça va venir 😉
      Au plaisir !

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