Gâteau aux amandes

Envie d’un bon gâteau mais pas trop riche en graisse ni en sucre ? (les beaux jours vont bientôt arriver, il n’est pas question de laisser la silhouette s’empâter !). Que diriez-vous d’un gâteau aux amandes, sucré avec du miel d’acacia (index glycémique bas) et (presque) sans graisse ajoutée ?

Ce gâteau a fait l’unanimité chez toutes les personnes qui l’ont testé. Facile et rapide à faire, je suis sûre qu’il vous séduira ! Vous pouvez le cuire dans un moule à cake, un petit moule à manqué, ou dans des moules individuels (muffins…), à vous de personnaliser votre gâteau !

Côté nutrition:

Ce gâteau contient bien évidemment des graisses qui proviennent des amandes et de l’huile ajoutée en petite quantité, mais il s’agit de graisses végétales qui protègent le coeur et ses vaisseaux. La farine type 150 est une farine intégrale à index glycémique bas (et on en utilise que 50 g dans cette recette).

La compote de pommes apporte du moelleux, ce qui permet de réduire très fortement l’apport de graisses ajoutées.

Le miel d’acacia est le seul miel à index glycémique bas, sans oublier ses vertus antibactériennes et son effet « booster » sur le système immunitaire.

Un menu équilibré, IG bas :

  • Radis à la croque
  • Escalope de veau poêlée
  • Haricots verts (surgelés) + huile d’olive, fleur de sel et graines de sésame
  • Gâteau aux amandes

GATEAU AUX AMANDES
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 50 g de farine type 150 (épeautre, kamut, blé)
  • 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
  • 2 gros œufs
  • 100 g de miel d’acacia
  • 4 cuil. à soupe d’huile végétale (colza par exemple)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélangez la poudre d’amande avec la farine.
  3. Ajoutez la compote, les jaunes d’œufs, le miel et l’huile.
  4. Mélangez bien puis intégrez les blancs d’œuf délicatement.
  5. Versez dans un moule à manqué antiadhésif et enfournez pendant 25 minutes environ (ici, j’ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle).
  6. Attendez une demi-heure pour le démouler.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 part Calories: 269 Lipides: 17 g Glucides: 22 g Protéines: 7 g

Gâteau aux amandes à Index glycémique bas

12 Comments

  1. Délicieux gateau, rapide et facile à faire! Il n’a rien à envier aux plus gourmands des financiers et j’adore le petit goût de miel…Cuisson 15mn suffisante chez moi.

  2. J’ai aussi testé cette recette : très bon et si facile à préparer. Je l’ai fait dans un moule à cake pour ma part.

  3. Délicieux , comme toutes les recettes de Marie Laure

  4. Oui , aujourd’hui, j’ ai fait  » galette de polenta pois chiche ,épinard  »
    Un délice et bien copieux
    Merci pour toutes ces recettes
    Isa

  5. Bonjour, j’ai de la farine type 65 ou de pois chiche, puis je remplacer la farine complète par ça? Merci à vous!

    • marielaureandre

      Bonjour,
      La farine de type 65 est trop « blanche » (pas IG bas). La farine de pois chiches : oui, vous pouvez l’utiliser !

  6. BONJOUR

    j’ai testé cette recette (issu de votre livre IG BAS) .Le gâteau est excellent mais il n’est pas monté(et pour certaines papilles il manque de goût-pas pour moi je précise).
    Avez vous un conseil à me donner pour le faire lever????J’ai utilisé un moule à cake 25 cm comme indiqué dans votre livre.
    De plus sauriez vous m’indiquer la valeur calorique pour 100g(ce n’est pas indiqué dans votre livre ,c’est dommage)
    merci pour votre retour 🙂
    Christelle

    • marielaureandre

      Bonjour,
      La valeur nutritionnelle est indiquée sous la recette sur le blog ! (269 Kcal par part).
      Pour que le gâteau soit plus gonflé, vous pouvez ajouter 1 c. à café de levure chimique, et pour le goût : un peu d’arôme amande amère 🙂
      On peut aussi faire ce gâteau dans un moule à cake.
      Bonne journée !
      Marie-Laure

      • bonjour,merci pour votre réponse,je vais tenter un peu de levure ou un autre moule.J’ai découvert voir livre il y a quelques semaines et les recettes sont excellentes,je regrette juste que dans votre livre les valeurs caloriques ne soient pas indiquées……mais je sias que je peux les trouver sur votre blog maintenant @ bientôt
        Christelle

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