Gâteau léger pomme – avoine IG bas

Quand on souhaite perdre du poids avec la méthode des IG bas (méthode que je recommande vivement pour la santé, pour ses recettes savoureuses et surtout pour son efficacité !), exit le pain blanc, les biscottes ou les céréales du petit déjeuner, même si elles sont « sans sucre ajouté ». Alors que peut-on manger au petit déjeuner ? Des tranches de wasa fibres (IG = 35) avec un peu de beurre ou de fromage à tartiner, un « porridge » avec du yaourt nature (de vache ou de soja), des petits flocons d’avoine, des fruits frais ou secs et des graines de chia (recette à venir 🙂 ), du bread-cake au sarrasin ou du bread-cake à la noix de coco

J’avais envie de faire des crêpes à IG bas (< 35) mais celles qu’on peut faire avec de l’oeuf, du fromage blanc et du son d’avoine (version Duc..) ne me plaisent pas (on sent trop l’oeuf à mon goût…), d’où l’idée de faire un gâteau à IG < 35, simple (pas d’ingrédients impossibles à trouver !), rapide (vous avez autre chose à faire de votre journée ?)…et surtout bon !

Un petit déjeuner équilibré, IG bas :

  • Thé aux fruits rouges
  • 2 à 3 tranches de gâteau pomme-avoine IG bas
  • 1 yaourt au soja nature + 1 cuil. à café de miel d’acacia
GATEAU LEGER POMMES-AVOINE
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 18 tranches
Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 80 g de son d’avoine (garanti sans gluten si vous êtes intolérant)
  • 100 g de farine de pois chiches (non, on ne la sent pas du tout après cuisson !) : vous en trouverez en magasin bio ou au rayon épicerie du monde des grandes surfaces
  • 1 yaourt nature de soja (ou de vache si vous le souhaitez)
  • 2 grosses pommes Golden (ou 3 petites)
  • 20 g d’huile de colza (ou tournesol)
  • 60 g de sirop d’agave ou de fructose ou de miel d’acacia (ou + si vous le souhaitez)
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • ½ sachet de levure chimique
Instructions
  1. Mélangez les oeufs avec la farine de pois chiche et le son d’avoine.
  2. Ajoutez le yaourt, l’huile, le sucre à IG bas, le jus de citron et la levure (évitez de goûter la pâte crue, on sent bien le pois chiche à cette étape de la préparation).
  3. Epluchez et coupez les pommes très finement puis ajoutez-les au mélange (gardez-en pour la déco).
  4. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (c’est plus simple pour démouler), posez par-dessus des lamelles de pommes pour décorer et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes.
  5. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster !
Notes
Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par de la farine d'orge, dont l'IG est très bas également.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 tranche Calories: 80 Lipides: 2,3 g Glucides: 12 g Protéines: 3 g
Gâteau léger pomme-avoine, pauvre en gluten, IG bas
Gâteau léger pomme-avoine, IG bas
 

11 Comments

  1. Comment remplacer les oeufs svp ? Merci

     
    • Marie-Laure André, diététicienne passionnée

      Bonjour ! Je pense qu’on doit pourvoir supprimer les oeufs et augmenter la quantité de yaourt (mais il faudra mettre un peu de graines de chia ou de lin mixées, ou mieux : du psyllium (pour lier le tout). A tester !!

       
  2. Je ne savais pasvquil existait du son dvavoine sans gluten ?je vai tester .
    Merci beaucoup

     
  3. Bonjour, je n’ai pas trouvé de son d’avoine. Par quoi peut on le remplacer ? Des flocons d’avoine?

     
  4. Valou de La Crau

    Pour Aline : je pense à la farine d’orge comme le mentionne Marie-Laure car les flocons vont donner une texture plus granuleuse

     
  5. Bonjour, si je n’ai pas de farine de pois chiche, par quoi je la remplace? de la farine de coco peut faire l’affaire? erci d’avance.

     
    • marielaureandre

      Bonjour, plutôt de la farine d’orge ou d’épeautre intégrale ! La farine de coco est assez particulière, il faut bien la doser car elle absorbe beaucoup de liquide…Dans ce gâteau, je ne sais pas ce que ça peut donner ! Bonne fin de journée

       
      • Merci pour votre réponse rapide, je vais essayer avec de la farine d’orge.Bonne journée à vous et joyeuses fêtes de pâques

         
  6. Bonjour,
    J’ai découvert hier votre site au hasard de mes recherches internet sur les IG bas (vive le diabète gestationnel qui ouvre de nouveaux horizons culinaires ;)). J’apprécie tout particulièrement les idées de menus à IG bas que vous proposez juste avant vos recettes.
    J’ai réalisé votre gâteau en remplaçant juste la farine de pois chiche par de l’orge mondé. Ma glycémie se porte très bien suite à l’ajout de ce gâteau dans 2 de mes repas (hier soir en dessert suite à une grosse salade composée et ce matin en remplacement d’une de mes tartines de pain riche en fibre).
    Donc merci pour votre travail et pour cette recette en particulier 🙂

     

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