Gâteau léger pomme avoine IG très bas

Quand on souhaite perdre du poids avec la méthode des IG bas, méthode que je recommande vivement pour la santé, pour ses recettes savoureuses et surtout pour son efficacité ! (en savoir plus : CLIC), exit le pain blanc, les biscottes ou les céréales du petit déjeuner, même si elles sont « sans sucre ajouté ».

Alors que peut-on manger au petit déjeuner ? 

Des tranches de wasa fibres (IG = 35) avec un peu de beurre ou de fromage à tartiner, un « porridge » avec du yaourt nature (de vache ou de soja), des petits flocons d’avoine, des fruits frais ou secs et des graines de chia, du bread-cake au sarrasin ou du bread-cake à la noix de coco
J’avais envie de faire des crêpes à IG très bas (< 35) mais celles qu’on peut faire avec de l’oeuf, du fromage blanc et du son d’avoine (version Duc..) ne me plaisent pas (on sent trop l’oeuf à mon goût…), d’où l’idée de faire un gâteau à IG < 35, simple (pas d’ingrédients impossibles à trouver !), rapide (vous avez autre chose à faire de votre journée ?)…et surtout bon !

Un petit déjeuner équilibré, IG très bas (< 35)

  • Thé aux fruits rouges ou thé vert menthe
  • 2 à 3 tranches de gâteau pomme avoine IG bas
  • 1 yaourt au soja nature + cannelle en poudre

GATEAU LEGER POMMES-AVOINE
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 18 tranches
Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 80 g de son d’avoine (garanti sans gluten si vous êtes intolérant)
  • 100 g de farine de pois chiches (non, on ne la sent pas du tout après cuisson !)
  • 1 yaourt nature de soja (ou de chèvre/brebis si vous le souhaitez)
  • 2 grosses pommes Golden (ou 3 petites)
  • 20 g d’huile de colza au goût neutre (ou tournesol ou coco désodorisée)
  • 10 g de psyllium (facultatif : donne davantage de moelleux)
  • 60 g de sirop d’agave ou de sucre de coco ou de miel d’acacia (ajustez la quantité selon vos goûts)
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • ½ sachet de levure chimique ou de bicarbonate de sodium
Instructions
  1. Mélangez les oeufs avec la farine de pois chiche et le son d’avoine. Ajoutez éventuellement le psyllium.
  2. Ajoutez le yaourt, l’huile, le sucre à IG bas, le jus de citron et la levure (évitez de goûter la pâte crue, on sent bien le pois chiche à cette étape de la préparation).
  3. Epluchez et coupez les pommes en lamelles fines puis ajoutez-les au mélange (gardez-en en peu pour la déco).
  4. Versez dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé (c’est plus simple pour démouler), posez par-dessus des lamelles de pommes pour décorer et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes.
  5. Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster !
Notes
Vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par de la farine d'orge, dont l'IG est très bas également.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 tranche Calories: 80 Lipides: 2,3 g Glucides: 12 g Protéines: 3 g

Pensez à le couper en tranches et à le congeler, vous n’aurez plus qu’à sortir le nombre de tranches nécessaires pour votre petit déjeuner la veille au soir, ou le matin-même (passez-les au toasteur pour les décongeler).

Vous pouvez aussi consommer ce gâteau en collation ou en dessert !

Gâteau léger pomme-avoine, pauvre en gluten, IG bas
Gâteau léger pomme-avoine, IG bas

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Découvrez de nombreuses autres recettes saines et gourmandes, à IG bas bien sûr, dans rubrique Petit déjeuner du blog dont voici un aperçu :

 

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88 commentaires

  1. Comment remplacer les oeufs svp ? Merci

  2. Je ne savais pasvquil existait du son dvavoine sans gluten ?je vai tester .
    Merci beaucoup

  3. Bonjour, je n’ai pas trouvé de son d’avoine. Par quoi peut on le remplacer ? Des flocons d’avoine?

  4. Valou de La Crau

    Pour Aline : je pense à la farine d’orge comme le mentionne Marie-Laure car les flocons vont donner une texture plus granuleuse

  5. Bonjour, si je n’ai pas de farine de pois chiche, par quoi je la remplace? de la farine de coco peut faire l’affaire? erci d’avance.

    • marielaureandre

      Bonjour, plutôt de la farine d’orge ou d’épeautre intégrale ! La farine de coco est assez particulière, il faut bien la doser car elle absorbe beaucoup de liquide…Dans ce gâteau, je ne sais pas ce que ça peut donner ! Bonne fin de journée

  6. Bonjour,
    J’ai découvert hier votre site au hasard de mes recherches internet sur les IG bas (vive le diabète gestationnel qui ouvre de nouveaux horizons culinaires ;)). J’apprécie tout particulièrement les idées de menus à IG bas que vous proposez juste avant vos recettes.
    J’ai réalisé votre gâteau en remplaçant juste la farine de pois chiche par de l’orge mondé. Ma glycémie se porte très bien suite à l’ajout de ce gâteau dans 2 de mes repas (hier soir en dessert suite à une grosse salade composée et ce matin en remplacement d’une de mes tartines de pain riche en fibre).
    Donc merci pour votre travail et pour cette recette en particulier 🙂

  7. BEAUGRAND Eliane

    Bonjour ,
    Une 1ère patisserie pour moi , je débute dans les IG bas !
    Très bon ce gateau , j ai eu un peu de mal à le trancher , fait 16 tranches au lieu de 18 !!!!
    Merci Marie Laure !

  8. bonjour est ce que je peux remplacer la farine de pois chiche par la farine au blé noir?

    • marielaureandre

      Bonsoir,
      Plutôt farine d’épeautre intégral, blé intégral ou orge si vous avez…Je suis pas sûre qu’avec le blé noir, ce soit très bon
      Sinon, de la farine de teff si vous voulez du « sans gluten »
      Mais si vous testez avec du blé noir, vous me direz si ça vous plait 😉

  9. Bonjour Marie-Laure,

    J’adore votre site qui regorge de délicieuses recettes.
    J’essaye de reprendre l’alimentation IG bas en commençant « mon cahier body minceur » et pour cette recette c’est « testé et approuvé » 🙂

    Merci pour les informations, les astuces et les recettes !

    Bonne continuation à vous 😉

  10. bonsoir je viens de m’inscrire vu les commentaire et bien je vais enfin trouvé mon bonheur merci merci .

  11. Bonjour ,

    Recette testée et approuvée par ma petite famille ! Je le trouve quand même un peu sec… ce serait du à la cuisson ou c’est la texture du cake tout simplement ?

    • Bonjour !
      Chez moi, ce gâteau n’était pas sec…Avec les pommes, ça donne beaucoup de moelleux (il faudra peut-être mettre des pommes plus grosses ou 1 supplémentaire). Peut-être que votre four chauffe plus que le mien aussi ! C’est vrai que ça change d’un appareil à un autre !
      À ajuster en tout cas 🙂
      Bonne journée,
      Marie-Laure

  12. Bonjour est ce que je peux remplacer la farine de pois chiche par celle de sarrasin ?
    Merci

  13. Bonjour, je suis très tentée par ce gâteau, mais ne dispose pas de four en ce moment ; puis-je tenter la cuisson au micro-ondes ??
    Merci pour tout,
    Anne

    • marielaureandre

      Bonjour, je ne suis pas du tout sûre du résultat s’il est cuit au micro-ondes (si vous le tentez, cuisez-le plutôt dans des petits moules si possible). Vous me direz si c’est bon 🙂

  14. Bonjour,je viens de faire ce gateau ce matin et on a voulu en manger une tranche à midi : la gateau n’était pas cuit .
    Je ne comprends pas bien, j’ai suivi la recette, j’ai mis de la farine d’orge, les morceaux de pommes un peu plus gros et cuit 40 min à 180, je suis très déçue….
    Je viens de la remettre à l’instant à recuire, je verrai bien si c’est mieux.

  15. Testé hier pour le goûter et on s’est régalés. Mon mari n’y a vu que du feu 😉
    Je débute dans les recettes ig bas et il me manque encore certains types de farine, du coup j’ai fait avec de la farine de blé t80 et rajouté du 4 épices.
    Trouve t’on la farine t150 en magasins bio?
    J’imagine qu’on peut aussi remplacer le sirop d’agave par du sucre de coco?
    Merci pour toutes ces recettes !

  16. Bonjour,
    Cette recette a l’air délicieuse, merci. J’ai hâte de la tester.
    Juste pour info, l’huile de colza ne supporte pas la cuisson (au delà de 100 degrés elle perd toutes ses superbes propriétés).
    Ceci n’est absolument pas une critique, simplement une information bien sur.
    Merci encore pour vos partages.
    Excellente journée.

    • Bonjour,
      On peut chauffer l’huile de colza jusqu’à 150°C. Dans ce gâteau il n’y en a que 20 g donc très très peu et la température à l’intérieur du gâteau n’atteint pas 150°C.
      Bonne journée à vous !

  17. Bonjour,

    J ai mis de l huile de coco est ce ig bas aussi svp? Et en terme de calories..
    Merci pour vos recettes

    • Bonjour,
      L’huile (olive, colza, coco…) n’a pas d’IG car elle ne contient que des graisses. En terme de calories, c’est pareil pour touts les huiles (900 Kcal/ 100 ml), c’est pourquoi j’en mets peu…
      Bonne journée 🙂

  18. Bonjour j’ai très envie de tester cette recette qui a l’air délicieuse ! Peut-on remplacer les œufs par de la compote ?

  19. Bonjour, combien de portion je peux en manger par jour? exemple pour le petit dej et mon petit gouter???

  20. Bonjour est-il possible de remplacer le sucre par de la compote de pommes ?

  21. Bonjour! J’ai toujours peur que le son d’avoine soit trop fort pour ma fille de 6 ans, je peux le remplacer?
    D’avance merci

  22. matusiak regine

    Bonjour merci pour cette recette testé plusieurs fois et toujours un régal
    j ai supprimé le sucre j ai remplacé la le vure par le bicarbonate j ai prix huile de coco
    Je vais essayé avec la farine de sarrasin
    Bonne journée à vous

  23. Delicieux! Jai rajouté un peu de cannelle pour relever la pomme…merci!

  24. Bonjour, merci pour cette recette, quelle est la taille de votre moule à cake svp? Bonne journée 🙂

  25. J’ai testé la recette qui ne m’a pas convaincue. Je pense qu’il vaut mieux se faire vraiment plaisir avec un gâteau plus classique. En effet, si vous vous attendez à une touche de douceur et de moelleux, passez votre chemin. Il me manquait en effet, un peu de sucre, de fondant et de saveur … de plaisir quoi. Une légère entorse ne fait pas de mal de temps en temps!
    Je vous remercie en tous cas d’avoir partagé cette recette qui, avec quelques modifications personnelles, me satisfait!

    PS: j’ai adoré d’autres de vos recettes, simplement une divergence gustative concernant celle-ci!

  26. bonjour,

    Est ce que je peux remplacer le son d ‘avoine sans gluten par des flocons d’avoine sans gluten, dans les mêmes proportions ? Impossible trouver son avoine sans gluten .. Merci pour votre réponse.
    Marie Laure

  27. espérons car vivement les bowlcakes IG BAS pour changer un peu les petits déjeuners.
    Merci pour la rapidité de votre réponse.
    Bon week end et bonnes « fêtes » de fin d’année
    ML

  28. Bonsoir Marie Laure j’ai fais aussi le cake en utilisants tous les ingrédients de la recette et le temps de cuisson il était impeccable,

  29. Bonjour m.laure merci pour cette recette de gâteau pomme avoine jai trouvé ça très bon . Pour ma part il manque juste un peu de sucre mais c’est délicieux quand même. Merci encore . J’aime tout ce qui est fait avec des pommes.

  30. Bonjour et merci pour la recette !
    J’ai une question par rapport au yogourt. C’est un pot de combien de gramme, car au supermarché, les pots vont du simple ou double niveau quantité. Merci et bonne journée !

  31. Bonjour et merci pour toutes ces recettes, et ces idées de menus . Moi j’ai fait ce gâteau ce midi pour le dessert, et ils ont tous aimé, c’est vrai qu il est peu sucré mais avec les pommes ça donne un moelleux.
    Merci encore.

  32. Bonjour, peut-on remplacer la farine de pois chiche par de la farine de lupin à votre avis ? Merci 🙂

  33. Bonjour, pour ma part j’ai du mal avec la farine de pois chiche. Testée dans des cakes aux légumes, ici en mix 50/50 avec de la farine de blé complète… le goût est trop présent! Je vais la rayer de ma liste je pense, dommage (pas d’intolérance au gluten après de toute façon).Merci tout de même pour la recette, c’est moelleux et agréable à manger, relativement léger (30g de sucre chez moi). Je n’ai pas trouvé de psyllium dans mon enseigne biocoop par contre… pleins de graines mais pas celles-ci.

  34. Bonjour ne trouver vous pas que son d avoine plus psyllium cela fait beaucoup pour les intestin fragiles

  35. bonjour,
    J’ai commencé l’alimentation IG bas depuis novembre 2022 pour des raisons de santé. J’ai perdu 10 kg et reçu les félicitations de mon gastroentérologue, ce qui est encourageant.
    Ce cake suivi comme la recette est devenu l’incontournable. Une fois réalisé pour le lendemain, le reste en tranches au congel, il est prêt quand je le souhaite compte tenu que je varie chaque jour les petits déjeuners
    Merci pour cette recette et toutes les autres ainsi que vos conseils.

  36. Bonjour Marie-Laure,
    Est-ce possible d’utiliser de la compote de pommes sans sucre ajouté en remplacement des pommes ? Si oui, quelle quantité devrais-je utiliser ? Merci d’avance pour votre aide et pour les bénéfices de vos précieux conseils.✨

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