En saison estivale, quoi de mieux pour les pique-niques et autres apéros qu’un cake salé ? Il existe une multitude de recettes mais elles sont souvent riches en graisses et à base de farine de blé raffiné…Je vous propose donc une recette très saine, pauvre en graisses, avec des farines à IG bas (orge : IG < 35) ou moyen (épeautre : IG < 50), testée, approuvée et adoptée !
La courgette râpée permet de réduire la quantité de graisses (seulement 4 cuillerées à soupe d’huile pour le cake entier) en apportant du moelleux. J’utilise des allumettes de bacon à la place des lardons : 4 % de matières grasses seulement. Vous pouvez tester cette recette avec d’autres farines à index glycémique bas ou moyen (Kamut, pois chiches, sarrasin…en les mélangeant). Vous pouvez aussi utiliser des dés de jambon blanc à la place du bacon.
Un repas équilibré, IG bas :
- 2 à 3 tranches de cake salé au bacon
- Assiette de crudités variées de saison + vinaigrette
- Rosbif froid
- Salade de fruits frais
- 125 g de farine d’orge
- 125 g de farine d’épeautre intégral (ou de blé intégral T150)
- 4 oeufs
- 150 g d’allumettes de bacon (5 % de graisses seulement !)
- 60 g de vin blanc sec
- 80 g de gruyère râpé
- 1 courgette (200 à 250 g environ)
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- ½ sachet de levure chimique
- Sel
- Herbes de Provence
- Mélangez les farines avec la levure, les herbes de Provence et le sel.
- Ajoutez les oeufs et la courgette épluchée et râpée.
- Mélangez bien puis ajoutez le vin blanc et l’huile d’olive.
- Intégrez enfin les allumettes de bacon et le fromage râpé.
- Faites cuire au four dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure (la durée dépend de votre four…).
- Démoulez à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Bonjour,
Je vous remercie pour toutes les recettes et conseils que vous nous partagez. Je me demandais si nous ce cake peut-être réaliser en avance (ex : la veille) et si oui comment le conserver jusqu’à la dégustation : avec ou sans film autour, au frigo ou pas ? Par ailleurs pensez-vous qu’il soit possible de le congeler et dans quel « type » d’emballage ?
Bonne journée
Bonjour,
Oui vous pouvez le préparer la veille et le conserver au frais, avec un film alimentaire autour.
Il se congèle aussi très bien (coupez-le en tranches avant, c’est plus pratique)
Merci pour votre retour.
Bonne continuation
Bonjour. Je souhaiterais ne pas mettre d’alcool. Par quoi puis je remplacer le vin blanc? Merci beaucoup pour toutes vos recettes 😉
Bonjour, mettez un peu d’eau à la place
Bonne soirée