Biscuits granola chocolat IG bas

Biscuits granola IG bas

Vous connaissez certainement les biscuits Granola, ces petits gâteaux secs sablés, nappés de chocolat noir ou de chocolat au lait, qu’on achète que pour le goûter des enfants (et que pour eux…mais on finit toujours par taper dedans, ben oui, pourquoi on y pas droit, nous, les adultes ??). Et même que les enfants finissent par dire « Qui c’est qui a fini le paquet de Granola ? » Ben heu…Biscuits granola chocolat IG bas

Seulement, voilà : si vous regardez les ingrédients des biscuits Granola industriels, il y a de quoi frémir : sirop de glucose, sirop de sucre, matière grasse végétale (vous pariez combien que c’est de l’huile de palme?), farine de blé (raffinée, bien sûr), acidifiant, émulsifiant…

Voici donc une recette très saine de biscuits Granola, à IG bas, gourmande et facile à faire, avec des bons ingrédients sains : poudre d’amande, farine intégrale d’épeautre, son d’avoine, sucre de coco, chocolat noir très noir, encore plus noir que le fond du couloir…Heu, je m’égare, là !!

Le problème avec cette recette de biscuits Granola maison, IG bas, riche en fibres, peu sucré mais juste ce qu’il faut pour se faire plaisir et tout et tout, c’est que vous n’avez plus aucune raison d’y résister !! Ah, ben va falloir vous arranger avec vos enfants…

 

La recette prend un peu de temps, mais elle en vaut la peine !

Attention : la pâte durcit beaucoup au frais à cause de l’huile de coco qui devient dure quand elle refroidit, donc si vous ne voulez pas galèrer pour l’étaler, ne la laissez pas en boule, pré-formez une galette que vous aurez simplement à aplatir légèrement…

BISCUITS GRANOLA
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 25 biscuits
Ingrédients
  • 100 g de farine d’épeautre intégrale
  • 50 g de son d’avoine
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 60 g d’huile de coco
  • 50 g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuil. à café rase de bicarbonate de sodium
  • 2 pincées de sel
Instructions
  1. Mixez finement le son d’avoine.
  2. Faites fondre l’huile de coco au four à micro-ondes.
  3. Mélangez le son d’avoine avec la farine, la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate. Ajoutez l’œuf, le sucre de coco, et l’huile de coco. Mélangez bien puis formez une boule, aplatissez-la pour former une grande galette et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Étalez la pâte et formez les biscuits avec l’emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson (espacez les biscuits car ils gonflent à la cuisson) et enfournez pendant 20 minutes environ.
  6. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
  7. Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez de chocolat fondu le dessus des biscuits avec une cuillère à café. Laissez refroidir pendant quelques minutes puis saupoudrez de noix de coco râpée.
  8. Entreposez au frais pour que le chocolat durcisse.
Notes
Prévoyez 2 heures de repos au réfrigérateur !!
Pour former vos biscuits, utilisez un emporte-pièce rond d'environ 5 cm de diamètre.
Informations nutritionnelles
Pour: 2 biscuits Calories: 168 Lipides: 10,5 g Glucides: 15 g Protéines: 3,4 g

Biscuits granola chocolat IG bas

 

8 Comments

  1. Recette a faire absolument pour mes gourmands :)par contre je n ai que de la farine de petit epeautre ?
    Par contre je ne vai pas trop tenter sans gluten ,ils seront pour les autres 🙂
    Merci beaucoup

     
    • Marie-Laure André, diététicienne passionnée

      Bonsoir Sylvie !
      Oui, j’ai hésité à utiliser de la farine de grand ou de petit épeautre, donc on peut choisir l’une ou l’autre !

       
  2. Bonjour Marie-Laure, peut on utiliser de la farine d’orge mondée ?

     
  3. Corinne schuh

    Bonjour Marie Laure, moi j utilise farine bio blé et grand épeautre T80, cela va ou pas
    et quelle différence entre petit épeautre ou grand épeautre

     
    • marielaureandre

      Bonjour Corinne !
      Le type 80 pour une farine correspond à une farine « bise » et pas « intégrale » donc l’IG est bien plus élevé. Pour le petit et (grand) épeautre (quand on parle de farine d’épeautre, c’est le grand épeautre), ce sont 2 variétés distinctes : le petit épeautre est moins riche en gluten. Les 2 ont un IG d’environ 45 quand elles sont intégrales (Type 150 ou « complètes »). On trouve ces farines en magasin bio 🙂
      À bientôt !

       
  4. Je découvre votre site, j’ai testé cette recette hier et c’est un succès, merci 🙂 Combien de temps pensez-vous que je peux les conserver ?

    Merci !

    Bonne journée

    Zoé

     
    • marielaureandre

      Bonsoir Zoé ! Mettez-les dans une boîte en fer ou un tupperware en verre, ils se conservent bien 5 jours. Vous pouvez aussi les mettre au frais s’il fait chaud 🙂 Testez aussi les cookies, ils sont terribles !

       

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