Biscuits granola chocolat IG bas

Biscuits granola IG bas

Vous connaissez certainement les biscuits Granola, ces petits gâteaux secs sablés, nappés de chocolat noir ou de chocolat au lait, qu’on achète que pour le goûter des enfants (et que pour eux…mais on finit toujours par taper dedans, ben oui, pourquoi on y pas droit, nous, les adultes ??). Et même que les enfants finissent par dire « Qui c’est qui a fini le paquet de Granola ? » Ben heu…

Biscuits granola chocolat IG bas

Seulement, voilà : si vous regardez les ingrédients des biscuits Granola industriels, il y a de quoi frémir : sirop de glucose, sirop de sucre, matière grasse végétale (vous pariez combien que c’est de l’huile de palme?), farine de blé (raffinée, bien sûr), acidifiant, émulsifiant…

Voici donc une recette très saine de biscuits Granola, à IG bas, gourmande et facile à faire, avec des bons ingrédients sains : poudre d’amande, farine intégrale d’épeautre, son d’avoine, sucre de coco, chocolat noir très noir, encore plus noir que le fond du couloir…Heu, je m’égare, là !!

Le problème avec cette recette de biscuits Granola maison, IG bas, riche en fibres, peu sucré mais juste ce qu’il faut pour se faire plaisir et tout et tout, c’est que vous n’avez plus aucune raison d’y résister !! Ah, ben va falloir vous arranger avec vos enfants…

La recette prend un peu de temps, mais elle en vaut vraiment la peine !

Attention : la pâte durcit au frais à cause de l’huile de coco qui devient dure quand elle refroidit, donc si vous ne voulez pas galérer pour l’étaler, ne la laissez pas en boule, pré-formez une galette que vous aurez simplement à aplatir légèrement…

BISCUITS GRANOLA
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 25 biscuits
Ingrédients
  • 100 g de farine d’épeautre intégrale
  • 50 g de son d’avoine
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 60 g d’huile de coco
  • 50 g de sucre de coco
  • 1 œuf
  • 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuil. à café rase de bicarbonate de sodium
  • 2 pincées de sel
Instructions
  1. Mixez finement le son d’avoine.
  2. Faites fondre l’huile de coco au four à micro-ondes.
  3. Mélangez le son d’avoine avec la farine, la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate. Ajoutez l’œuf, le sucre de coco, et l’huile de coco. Mélangez bien puis formez une boule, aplatissez-la pour former une grande galette et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Étalez la pâte et formez les biscuits avec l’emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson (espacez les biscuits car ils gonflent à la cuisson) et enfournez pendant 20 minutes environ.
  6. Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
  7. Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez de chocolat fondu le dessus des biscuits avec une cuillère à café. Laissez refroidir pendant quelques minutes puis saupoudrez de noix de coco râpée.
  8. Entreposez au frais pour que le chocolat durcisse.
Notes
Prévoyez 2 heures de repos au réfrigérateur !!
Pour former vos biscuits, utilisez un emporte-pièce rond d'environ 5 cm de diamètre.
Informations nutritionnelles
Pour: 2 biscuits Calories: 168 Lipides: 10,5 g Glucides: 15 g Protéines: 3,4 g

Biscuits granola chocolat IG bas

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À bientôt !

47 commentaires

  1. Recette a faire absolument pour mes gourmands :)par contre je n ai que de la farine de petit epeautre ?
    Par contre je ne vai pas trop tenter sans gluten ,ils seront pour les autres 🙂
    Merci beaucoup

    • Marie-Laure André, diététicienne passionnée

      Bonsoir Sylvie !
      Oui, j’ai hésité à utiliser de la farine de grand ou de petit épeautre, donc on peut choisir l’une ou l’autre !

  2. Bonjour Marie-Laure, peut on utiliser de la farine d’orge mondée ?

  3. Corinne schuh

    Bonjour Marie Laure, moi j utilise farine bio blé et grand épeautre T80, cela va ou pas
    et quelle différence entre petit épeautre ou grand épeautre

    • marielaureandre

      Bonjour Corinne !
      Le type 80 pour une farine correspond à une farine « bise » et pas « intégrale » donc l’IG est bien plus élevé. Pour le petit et (grand) épeautre (quand on parle de farine d’épeautre, c’est le grand épeautre), ce sont 2 variétés distinctes : le petit épeautre est moins riche en gluten. Les 2 ont un IG d’environ 45 quand elles sont intégrales (Type 150 ou « complètes »). On trouve ces farines en magasin bio 🙂
      À bientôt !

  4. Je découvre votre site, j’ai testé cette recette hier et c’est un succès, merci 🙂 Combien de temps pensez-vous que je peux les conserver ?

    Merci !

    Bonne journée

    Zoé

  5. Excellente recette. Mais par contre ils sont un peu trop cuit pour moi. Faut il mieux réduire le temps de cuisso’ Ou bien baisser la temper a votre avis? Merci

    • Bonjour ! La cuisson est vraiment variable selon les fours donc on peut réduire la température ou le temps de cuisson si besoin (j’utilise la cuisson à chaleur « normale » pas « tournante »). La position du plateau dans le four a aussi son importance : les biscuits cuisent plus vite si on les place dans la partie haute…Merci pour votre commentaire en tous cas 🙂

  6. Bonjour, pour le bicarbonate de soude il sert à quoi ? On peut le remplacer par autre chose ? Car je n’en ai pas
    Je vais les essayer pour grignoter à la pause c’est plus sain que les biscuits achetés en commerce

  7. Bonjour,
    Peut-on utiliser de l’huile de noisette à la place de l’huile de coco ?
    Si oui faut-il mettre la même quantité ?

  8. Très bon !
    J’avais la flemme de faire le nappage je les ai fait sans chocolat.

  9. Bonjour je decouvre le site et je viens de realiser les biscuits ( ils sont en train de refroidir)par contre j ai eu du mal à étaler la pâte qui etait assez cassante je n ai fait que 12 biscuits ai je loupé qq chose? Ou y a t il une technique spécifique?
    Cela dit il me tarde de les goûter demain…

    • marielaureandre

      Bonjour,
      Oui, la pâte est assez cassante effectivement et pas facile à étaler. Je le fais au fur et à mesure (j’étale un bout de pâte, je forme un biscuit avec un emporte-pièce et ainsi de suite).
      Mes emporte-pièces font 5 cm de diamètre, peut-être que les vôtres sont plus grands ? Ou alors vous les avez fait plus épais ?
      Bonne journée !

      • Merci je ferai comme ça pour la prochaine fournée
        Cela dit ils sont délicieux
        Merci pour cette recette!

        • marielaureandre

          Oui, ces biscuits ont aussi un grand succès à chaque fois que je les fais !
          Il y a aussi les biscuits au sarrasin qui sont délicieux 🙂
          À bientôt,
          Marie-Laure

  10. Bonjour

    par quoi je peux remplacer la noix de coco ?

  11. Super recette! très simple à réaliser avec de bons ingrédients. J’ai juste eu un soucis de cuisson mon four étaient trop chaud je pense et au bout de 10 minutes ils étaient bien trop cuits (bronzés!). Je saurai pour les prochaines fois mais malgré ça ils étaient délicieux bien croustillants miam!! J’ai mis de l’huile de noisette à la place de l’huile de coco très bon rendu. En revanche je n’avais plus de sucre de coco j’ai donc mis du miel et pour compenser le côté liquide j’ai ajouté un peu de farine en plus. Je pense que ça va devenir ma recette favorite de biscuits! Et avec les emportes pièces les enfants adorent les confectionner!

  12. Pingback: biscuits sarrasin-sésame IG bas et gourmands - passion nutrition

  13. Merci ! Un grand merci ! Les granola coco sont vraiment mes biscuits préférés et étant à la recherche d’une version avec des ingrédients sains et IG, je suis vraiment contente d’avoir trouvé votre site et cette recette. Le goût est vraiment à peu de choses près le même et même encore meilleur je dirais ^^ Une tuerie !
    Pour la petite astuce si ça en intéresse certains, plutôt que de l’étaler en galette pour laisser reposer au frigo, j’ai fait un boudin de 5 cm de diamètre que j’ai ensuite coupé en rondelles pour former les biscuits et c’était super facile ^^
    Je découvre petit à petit vos recettes (déjà réalisé le moelleux au chocolat et les boulettes végétariennes aux lentilles vertes), prochaine en vue : le cheesecake léger ^^

  14. Merci pour votre recette une TUERIE…. Par contre je me demandait on ne pourrais pas remplacer l’huile par autre chose? Çar c’est quand même gras? Merci

  15. Pingback: Biscuits granolas IG bas - Mes Petits Délices

  16. Bonjour quelle épaisseur doivent faire les sablés avant cuisson ? Merci de votre retour. Jennifer

  17. Anne-Laure L.

    Est-il possible de remplacer la farine ´d’épeautres par de la farine de blé T150 ? Merci pour vos recettes

  18. Pingback: Biscuits au seigle et chocolat

  19. Christine Amourette

    Peut-on remplacer le son d’avoine ??

  20. Durin Michèle

    Agréablement surprise ! Je suis à la recherche de recettes IG bas pour mon mari diabétique, et celle là est très bonne, je la referai.
    Je vais me promener sur votre site pour en pêcher d’autres.

  21. Ces petits biscuits sont mes préférés. Ils se conservent très bien dans un bocal. Merci pour ce site que je trouve très bien.

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