Velouté de pois cassés aux épinards

Ben oui, c’est l’hiver, il fait froid, il y a du vent…et on a envie de manger chaud.

Alors on continue avec des recettes de soupes, IG bas bien sûr, qui nous permettent de faire le plein de minéraux, vitamines et composés antioxydants…parfait pour lutter contre les virus qui nous entourent !
Et puis, la soupe, c’est bon et c’est léger (je mets toujours très peu de graisses dans mes recettes). Voici donc un velouté de pois cassés aux épinards, crémeux à souhait, très savoureux et bien rassasiant !

Les pois cassés ont un IG de 25 et apportent des protéines végétales et des fibres. Les épinards (IG = 15) apportent également des fibres, du calcium, de la vitamine A et B9, du magnésium…Que des bonnes choses pour une soupe veloutée à souhait et réconfortante ! La recette est très simple (voire même inratable) et cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur, alors allez-y : foncez !

Un menu équilibré, IG bas :

  • 1 bol de velouté de pois cassés aux épinards
  • 1 oeuf coque + mouillettes de pain intégral
  • Salade de mâche
  • 1 compote sans sucre ajouté
VELOUTE DE POIS CASSES AUX EPINARDS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • 200 g de pois cassés
  • 200 g d’épinards en branches surgelés nature
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 100 g de ricotta (vous pouvez la remplacer par de la crème de soja si vous êtes intolérant au lactose)
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • Poivre du moulin
  • Sel
Instructions
  1. Faites tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant 1 heure puis égouttez-les.
  2. Épluchez la courgette et l’oignon puis coupez-les en morceaux.
  3. Mettez tous les légumes dans un autocuiseur, ajoutez le cube de bouillon et couvrez d’eau. Faites cuire pendant 25 minutes après rotation de la soupape.
  4. Ajoutez la ricotta et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté crémeux. Ajoutez de l’eau si nécessaire et ajustez la quantité de sel. Donnez un tour de moulin à poivre au moment de servir.
  5. Pour la déco, ajoutez 1 cuillerée à café de crème légère (ou de soja) sur chaque bol.
Notes
Prévoyez 1 heure de trempage pour les pois cassés
Informations nutritionnelles
Pour: 1 bol Calories: 77 Lipides: 2,6 Glucides: 8,6 Protéines: 4,6

 

2 Comments

  1. dominique van achte

    testé la recette je n est pas trop aimée

     

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