beurre de pommes, végétal, IG bas

Le beurre de pommes version IG bas

Connaissez-vous le beurre de pommes ? Non ? Haaa, il va falloir remédier à ça ! C’est une vraie tuerieCulinaire, je m’entends 🙂

beurre de pommes végétal IG bas
Beurre de pommes, végétal, IG bas

La recette est simplissime et vous pouvez le déguster de mille façons : tartiné sur du bread-cake sarrasin aux épices, ou sur du pain sans gluten IG bas, sur des crêpes, mélangé avec un laitage nature (au lait de vache, chèvre, brebis ou de soja), sur un fonds de tarte…Les pommes apportent leur douceur naturelle (je rajoute juste un peu de miel d’acacia mais ce n’est pas indispensable) et la purée d’amandes ajoute son fondant….Mmmm, je vous laisse imaginer le résultat ! Une petite touche d’épices pour relever le tout…Une fois que vous y aurez goûté, vous vous demanderez comment vous avez pu faire sans avant…(bon, j’abuse un peu… 😉 ).

Côté nutrition :

On obtient une tartinade sans lactose ni gluten, à IG bas bien évidemment et pas très riche en calories (un peu moins de 80 Kcal par portion = 1 grosse cuillerée à soupe). La purée d’amandes apporte des protéines, des fibres, du calcium, du potassium, du magnésium….Ah oui, et des graisses (mais que des bonnes graisses insaturées qui protègent le coeur). Ce serait dommage de s’en priver !

Un petit déjeuner équilibré, IG bas, avec le beurre de pommes :

BEURRE DE POMMES
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 1 grand pot (16 portions)
Ingrédients
  • 3 pommes Golden (600 g environ)
  • 100 g de purée d’amandes sans sucre ajouté
  • 40 g de miel d’acacia (ajustez la quantité selon vos goûts)
  • ½ citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de gingembre moulu (ou de cannelle)
  • 2 pincées de sel
Instructions
  1. Épluchez les pommes, coupez-les en lamelles et mettez-les dans une casserole.
  2. Pressez le demi-citron.
  3. Ouvrez la gousse de vanille sur toute la longueur et récupérez les graines. Ajoutez le jus de citron, le gingembre, les graines de vanille et le sel.
  4. Mettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
  5. Mixez les pommes, ajoutez le miel et la purée d’amandes.
  6. Mixez à nouveau et versez dans un pot à confiture.
  7. Entreposez au frais pendant 2 heures.
Notes
Prévoyez 2 bonnes heures de réfrigération avant de déguster votre beurre de pommes.
Vous pouvez aussi mettre des épices à pain d'épices.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 portion Calories: 85 Lipides: 3,5 g Glucides: 12 g Protéines: 1,5 g

beurre de pommes végétal IG bas

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À bientôt !

 

73 commentaires

  1. Bonjour!
    Quelle est la durée de conservation de cette recette qui m’a l’air succulente?
    Quelques jours au frigo?

    Merci!

  2. Des amis m’ont ramené du beurre de pommes du Canada et j’ai adoré! Il me tarde de tester la recette à présent. Merci Marie-Laure! 🙂

    • Bonjour Delphine
      Ravie de te « voir » ici !!
      Cette recette est adaptée « Index glycémique bas » et sans produit laitier, donc avec purée d’amandes 🙂 Tu en trouves à Chicago ?
      À très vite sur l’un de nos blogs 😉

  3. Ah merci Marie Laure pour la recette…Je l’attendais avec impatience…Peut on remplacer le miel d’acacia par du fructose ou sucre de coco ?
    Merci
    A bientôt !!!

    • Oui, j’y ai pensé, je me suis dit qu’il fallait que je poste cette recette 😉 Tu peux tester avec un autre sucre IG bas, de toutes façons, les pommes apportent déjà la saveur sucrée, donc pas besoin d’en rajouter beaucoup…
      À très bientôt 🙂

  4. Je suis toujours étonnée de vie du miel dans les recettes a. D une part parce que même le miel d acacia a un ig haut et une charge glycémique très haute. Mais aussi parce que les miels sont souvent trafiqué et qu il est difficile d en trouver. Le sirop d agave commence à être decrié. Comment les remplacer?

    • marielaureandre

      Bonjour,
      Le miel d’acacia a un IG bas, contrairement aux autres variétés de miel.Je ne l’achète pas en grande surface…Mieux vaut privilégier les circuits courts pour être sûr des produits qu’on achète !
      Pour le sirop d’agave, ils ne sont pas tous « coupés au sucre », heureusement ! Je choisis une « bonne marque » en magasin bio (le sirop doit être un peu épais, c’est la garantie qu’il est « pur »). Aucun sucre n’est parfait, je choisis de les varier (miel d’acacia, sucre de coco, sucre de bouleau, sirop d’agave) et surtout de les utiliser en petite quantité…
      Donc pour cette recette, le sucre n’est pas indispensable, les pommes apportent déjà une belle saveur douce, on peut remplacer si besoin le miel par un peu de sucre de coco.
      À bientôt !

      • Christiane GRÈVE

        Bonjour, Marie-laure, j’ai fait le beurre de pomme hier, je l’ai agrémenté de 4 épices. Ce matin, petit déjeuner avec 1 tranche de bread cake au sarrazin et beurre de pomme : je me suis vraiment régalée et calée jusqu’au repas. Merci pour toutes vos chouettes et délicieuses recettes.
        Bonne journée à vous. Christiane.

  5. Bonjour Marie Laure….Peux t’on utiliser de la poudre d’amandes, lorsque nous n’avons pas de la purée d’amandes….Encore merci pour cette recette, hâte de commencer….!
    Madeleine

    • marielaureandre

      Bonjour Madeleine !
      Malheureusement, je ne pense pas que le résultat soit identique (vous aurez un mélange un peu « grumeleux » pas très agréable en bouche)…Mais si vous avez un mixeur puissant, vous pouvez mixer la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une pâte (= purée d’amande). Je n’ai pas encore essayé mais je sais que certaines personnes le font (il faut quand même mixer assez longtemps…)
      À bientôt 🙂

  6. Une recette tres sympa 🙂 à faire très vite .merci beaucoup ….
    Je me réinscrit à la newsletter ça je ne reçois pas la notification des articles et je découvre avec beaucoup de plaisir ton nouveau site .
    Bonne continuation et merci

    • marielaureandre

      Bonjour Sylvie !
      Justement, je pensais à vous (à toi si on peut se tutoyer, alors)…Tes commentaires me manquaient !! Tu verras, cette recette est excellente !
      Et oui, j’ai eu des petits soucis (les abonnés à mon ancien blog ne reçoivent pas tous mes newsletters…). À très bientôt et merci pour tes encouragements

  7. Tu es très gentille , merci
    Je suis ravie de retrouver des recettes aussi sympas et sans gluten !!!
    Merci

  8. Bonjour,

    Merci pour cette recette excellente exécutée hier soir et qui m’a servi au petit dej de ce matin.

    C’est vraiment très bon!!!

  9. Bonjour ! ça y est beurre de pommes fait…J’ai mis de la cannelle, je pense que cela se marie bien….C’était…excellent…Et quel plaisir ce petit goût sucré…ça fait du bien aux papilles….Merci Marie Laure

  10. morin jackilne

    bonjour,

    je viens de refaire du beurre de pommes, c’est excellent, même mon cuistot de mari, qui n’imagine pas la cuisine sans beurre et crème a adoré,

    un grand merci pour toutes ces bonnes recettes,
    ps j’ai commandeé tous tes livres hier, j’ai hâte de les lire.

    • marielaureandre

      Merci pour votre retour sur cette recette ! ça me fait plaisir de savoir que mes recettes sont testées et appréciées 🙂

  11. Bonjour
    J’ai fait çette recette, qui ne m’attirait pas de prime abord, parce que j’avais tout simplement trop de pommes…et bien je suis ravie !
    C’est tout simple,e t délicieux et si facile à faire ! Un régal !
    Encore une fois merci !

    • marielaureandre

      C’est vrai que cette recette est vraiment excellente ! Je la consomme aussi avec du yaourt nature (au soja ou au brebis) ou sur un fond de pâte (tarte aux pommes). Merci pour votre retour, ça me fait très plaisir !

  12. Bonjour Marie Laure,

    A force d’entendre parler de ta recette, je prévois de me lancer dans sa réalisation. Mais par quoi pourrais-je remplacer la purée d’amande? Je n’ai pas de purée d’oléagineux chez moi pour le moment, jusqu’à ce que je me lance à la faire maison. Une alternative me plairait bien.

    Je te remercie par avance pour tes conseils,

    Bonne journée =)

  13. Bonjour,
    J’ai bien lu les commentaires notamment celui sur la purée d’amande… J’ai un petit budget et j’aimerais savoir par quoi remplacer la purée d’amande ?
    St Hu…. bio ?
    Je m’inscris de suite pour continuer à vous suivre…
    Merci pour toutes vos bonnes recettes qui m’aident au quotidien
    Bonne journée 😉

    • Bonsoir, je comprends bien car la purée d’amandes a un coût élevé…j’aurais mis plutôt une crème légère à la place (15 %). Vous me direz si c’est bon ? À bientôt !

  14. Bonjour,
    Peut-on mettre de l’extrait de vanille à la place de la gousse ? Merci. J’ai hâte d’essayer…

    • L’extrait de vanille est sucré, mais si vous en mettez très peu, ça passe ! On n’est pas obligé de mettre de vanille dans la recette, surtout s’il y a de la cannelle
      À bientôt !
      Marie-Laure

  15. Bonjour, doit-on fermer le pot quand le beurre est encore chaud ou attendre qu’il refroidisse ?
    Merci d’avance
    C’est très bon. Ça va remplacer mon beurre – confiture à IG élevé

    • marielaureandre

      Bonjour,
      Attendez que le beurre de pommes ait bien refroidi (presque à température ambiante) pour fermer le pot et mettez-le au frais ensuite.
      Bonne journée !
      Marie-Laure

  16. Bonjour! cette recette a l »air sublime. J’ai une question : peut on se passer du miel et ne pas ajouter de sucre du tout? cela ne nuira pas à la conservation?
    Un grand merci 🙂

    • marielaureandre

      Bonjour,
      Oui, on peut se passer de miel, ça se conserve quelques jours au frais (comme une compote)
      Bonne journée !
      Marie-Laure

  17. Bonjour
    Testée et j’ai adoré .
    Merci .

  18. Merci . Très bon .

  19. Pingback: Comment réaliser du beurre de pommes IG Bas ? - Bienvenue chez Vero

  20. Bonjour
    C’est possible avec d’autrès variétés de pommes ?

    • Bonjour,
      Oui, c’est possible avec les vérités de pommes qui se préparent en compote (boskoop, chanteclerc, belchard…)
      Bonne journée 🙂

      • Merci pour votre réponse. Au final je l’ai fait avec 2 variétés de pommes que j’avais à la maison. C’est délicieux ! Merci pour cette découverte. Et merci pour m’avoir fait utiliser ma purée d’amandes qui désespérait dans mon placard.

        • Alors, la purée d’amandes, vous pouvez aussi l’utiliser quand vous faites des tartes (dans la pâte brisée, à la place du beurre), ou faire des pâtes à tartiner (mélangée avec miel d’acacia et cannelle…), ou (si vous faites des porridges pour le petit déjeuner), en ajouter sur vos flocons d’avoine…
          À bientôt !

  21. Bonjour Marie Laure , je vais essayer de le cuisiner ce matin , mais je n’ai pas de gousse de vanille , ce sera donc sans , je vais ajouter un peu de sucre de coco car chez moi , le miel ne passe pas …aucun ,j’ai un réel dégoût malheureusement …..Je vous tiens au courant du résultat !

  22. Je l’ai réalisé sans peler mes pommes bio. C’est très bon. Merci pour le partage. Prochaine recette le bread cake sarrasin. Manque plus que la farine de teff ou Lupin en fonction de ce que je vais trouver. Hâte de le tester 🙂

  23. Recette testée ce matin sur des pancakes sarrasin/noisette: un pur délice! Merci!

  24. Encore une excellente recette.
    Ma fille de 3,5 ans me dit : je me régale maman !
    Un grand merci

  25. Pingback: beurre de myrtilles IG bas - Passion nutrition

  26. Bonjour! Depuis que j’ai commencé à convertir toute la famille à manger IG bas, j’ai acheté 2 de vos livres mais je n’avais toujours pas testé ce beurre de pommes. C’est chose faite, je viens de le terminer! Il m’a l’air excellent (bon, j’avoue, j’ai léché la cuillère, c’est véritablement de la bombe!). Vous parlez dans la recette de « 16 portions ». Comment les quantifier? 1, 2 cuillères à soupe? Je fais attention à ma ligne et je pense que c’est une gourmandise dont on a vite fait de manger le pot entier!! Merci pour votre réponse.

    • Bonjour,
      Veillez simplement à le manger sans abuser (tartiné sur des pancakes, du pain grillé, ou pour agrémenter un laitage…). Ce n’est pas très « riche » mais davantage qu’une simple compote…1 portion = 1 bonne cuillerée à soupe

      • Merci Marie-Laure pour votre réponse, c’est ce que j’ai calculé. Du coup, ce matin, j’ai tartiné deux tranches de pain intégral (votre recette bien évidemment) avec 1 cuillère à soupe et c’était largement suffisant… Très bon!!!!

  27. bonjour ,et merci pour les recettes alléchantes. est-il possible de steriliser les pots pour pouvoir les conserver plus longtemp???

  28. Meilleurs voeux à vous, Marie Laure et vos proches !..
    Avec une meilleure année que celle écoulée…

    MERCI mil fois pour vos recettes topissimes !

    C’est une révolution qui est entrée dans ma vie, moi qui cherche à mieux vivre mon quotidien…

    BRAVO !

    Bien cordialement,

  29. Pingback: Crêpes gourmandes sans lactose, IG bas et légères

  30. Bonjour ! quel délice ce beurre de pomme ! je fais mes premiers pas dans les recettes à IG BAS et nous trouvons tout cela très bon .Bonne journée

  31. Pingback: Gâteau | Pearltrees

  32. Bonjour Marie Laure,
    Depuis le début de l’année j’ai découvert vos recettes et grâce au rééquilibrage alimentaire IG bas mon conjoint à perdu plus de 15 kgs.
    Alors un grand merci pour tous vos partages
    Pour réaliser ce beurre de pomme peut-on remplacer la purée d’amande par de la purée de noix de cajou.
    Je vous souhaite un bon week-end

  33. Bonjour, je ne connaissais pas du tout le beurre de pommes et c’est excellent! Je n’avais pas de purée d’amandes j’ai utilisé de la purée de noisette. J’en ai pour 10 jours de régal au petit dèj alors

  34. Bonjour Marie Laure,
    Merci pour cette recette, voilà 3 fois que je la refait, j’ai remplacé la vanille par de la cannelle. Je l’ai faite au thermomix. C’est vraiment délicieux. Ce soir je vais en offrir à des amis.
    J’ai une petite question vous notez 85 calories la portion mais combien de grammes fait la portion ?
    Merci beaucoup. Bonne journée.

  35. Ah d’accord, je ne comprenais pas pourquoi vous divisée par 16.Merci pour ces précisions.
    Bonne journée.

  36. Bonjour marie Laure..j’ai découvert votre blog il y a quelques jours seulement et franchement c’est top….j’ai bcp cherché et bcp lu sur l’alimentation IG bas et du coup je me sers de tout vos conseils….cette aprèm j,ai cuisiné le Bread cake sarrasin aux épices et le beurre de pommes..j’ai malheureusement fais une erreur ds la recette car j’ai acheté de la purée d’amande sucré ….donc pour la recette j’ai diminué de moitié la dose qui était prévu …..la prochaine fois je ferais mieux …encore merci pour vos belles et bonnes recettes…

  37. Françoise Gubert

    Merci pour votre recette de beurre de pommes un DÉLICE ainsi que bien d’autres que j’apprécie énormément par exemple des biscuits chocolat, farine de seigle etc etc !!!

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