Champignons farcis au quinoa et tomates séchées, IG bas

Champignons farcis au quinoa et tomates séchées, IG bas

Je ne suis pas une grande fan de champignons…mais je les apprécie quand ils sont farcis : de viande, de poisson, de légumes…ou même de fromage frais et herbes ciselées (servis froid pour l’apéro) ! Je voulais utiliser des portobellos pour cette recette mais ceux que j’ai trouvé étaient vraiment trop petits…et presque impossible à farcir ! Je me suis rabattue sur des gros champignons de Paris et c’était très bon quand même.

Champignons farcis au quinoa et tomates séchées, IG bas
Champignons farcis au quinoa et tomates séchées, IG bas

Pour la farce, j’ai utilisé un reste de quinoa cuit, une échalote hachée, une courgette (avec la peau et sans les graines !), des tomates séchées et un peu de parmesan : on obtient un joli mélange de couleurs (on mange d’abord avec les yeux, alors soignez la présentation !) et de saveurs. J’ai adoré 🙂

Côté nutrition, on obtient une recette très légère, idéale pour accompagner un filet de poisson, une omelette, ou simplement une salade composée…À vous de voir ! On peut aussi consommer ces champignons en entrée 🙂

Un menu équilibré IG bas :

  • Chou blanc + sauce crudités au yaourt
  • Steak de soja
  • 3 champignons farcis
  • 1 pomme cuite à la cannelle
  • 1 tranche de pain intégral

CHAMPIGNONS FARCIS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 4 personnes (champignons)
Ingrédients
  • 12 gros champignons de Paris à farcir
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 6 pétales de tomate séchée bio
  • 80 à 100 g de quinoa cuit
  • 25 g de parmesan râpé
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel
Instructions
  1. Lavez les champignons et ôtez leur pied (conservez la partie propre et hachez-la).
  2. Épluchez l’échalote et hachez-la.
  3. Lavez la courgette (ne l’épluchez pas), ôtez la partie centrale contenant les graines et coupez-la en très petits morceaux (en brunoise).
  4. Coupez également les pétales de tomates séchées en petits morceaux.
  5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’échalote, la courgette, les pieds des champignons hachés et les tomates séchées. Salez légèrement et saupoudrez de piment. Laissez cuire pendant 5 minutes, éteignez le feu et ajoutez le quinoa cuit et le parmesan.
  6. Préchauffez le four à 180°C.
  7. Mettez les champignons sur une plaque recouverte de papier cuisson puis remplissez chacun de farce et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Informations nutritionnelles
Calories: 163 Lipides: 7 g Glucides: 17 g Protéines: 8 g

Champignons farcis au quinoa et tomates séchées, IG bas

6 Comments

  1. bonjour marie laure j’ai acheter 2 livres très bien mais es ce que vous pourriez pas mettre des idées repas par jour de saison cela aiderais beaucoup de personnes je vous suis aussi sur facebook merci

  2. Je fais de temps des champignons farcis avec un peu de jambon,persil. …ceux ci me tentent et font un accompagnement idéal 🙂
    L idée de menu que tu proposes est parfaite !

    • marielaureandre

      J’ai beaucoup aimé cette « farce » : le mélange quinoa + tomates séchées + courgettes et oignon était vraiment très bon 🙂

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