cheesecake mangue, IG bas, pauvre en sucre

Cheesecake léger à la mangue, IG bas

Encore une recette ! Je suis en vacances cette semaine, alors ça carbure en cuisine !! J’ai hésité entre plusieurs recettes (j’en ai 3 ou 4 sous le coude à publier, Hé ouais, je rigole pas !!) et je me suis dit qu’un bon dessert gourmand et léger était le bienvenu ! Voici donc une recette d’entremet à la mangue, façon cheesecake mais pas complètement cheesecake parce que je n’utilise pas de cream-cheese pour ce dessert !
cheesecake mangue léger IG bas

Pour la pâte :

J’avais déjà testé une recette de cheesecake cru (pas encore publié !) avec une croûte à base d’abricots secs et de graines oléagineuses mais je voulais tester autre chose…Pour cette recette, j’ai utilisé du son d’avoine (IG = 15), de la poudre d’amandes (IG = 15), du miel d’acacia (IG = 35) et un peu de lait végétal. J’ai hésité à passer au four cette pâte et finalement je l’ai cuite pendant 10 minutes. Bon, c’est pas pareil qu’avec des petits LU mixés avec le beurre, mais là, je vous propose une recette légère et IG bas !

Pour la « crème » du cheesecake :

J’ai utilisé des mangues surgelées bio (qui étaient vraiment très bonnes !) et une mangue fraîche pour le « topping », du petit suisse et de la crème de coco, du miel d’acacia et de l’agar agar pour « gélifier » et éviter de re-cuire mon dessert au four (gain de temps appréciable).

Pour le visuel :

J’ai utilisé un disque à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser également un moule à charnière qui facilite le démoulage.

Côté nutrition :

On obtient un dessert plutôt léger (300 Kcal si vous en mangez 1/6, 230 Kcal pour les moins gourmands avec 1/8 de gâteau, ce qui est peu pour un dessert de ce genre), à IG bas bien sûr, riche en goût, frais, rassasiant et riche en fibres. Le goût est peu sucré, vous pouvez mettre un peu plus de miel dans la crème si vous préférez les desserts bien sucrés.

Un menu équilibré, IG bas :

  • 1 tartine de pain intégral grillé + houmous (il faudra que je re-publie la recette très vite 🙂 )
  • Poulet rôti
  • Epinards sautés
  • 1/6 de cheese-cake à la mangue

CHEESE-CAKE LEGER A LA MANGUE
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • Pour le fond :
  • 75 g de son d’avoine
  • 75 g de poudre d’amande
  • 45 g de miel d’acacia
  • 30 g de lait végétal sans sucre ajouté (amandes, soja ou avoine)
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 300 g de chair de mangue bien mûre (j’ai utilisé de la mangue surgelée en cubes)
  • 20 cl de crème de coco
  • 180 g de petit suisse nature à 9 % de matière grasse (lait entier)
  • 65 g de miel d’acacia
  • 3 à 4 g d’agar agar
  • Pour le topping :
  • 1/2 mangue bien mûre
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le son d’avoine, la poudre d’amande et le sel.
  3. Ajoutez le miel et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sablée.
  4. Ajoutez le lait. Mettez un cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Versez cette pâte à l’intérieur et tassez bien (attention : ne laissez aucun « jour »).
  5. Enfournez pendant 10 minutes.
  6. Laissez refroidir sans démouler.
  7. Décongelez si besoin les cubes de mangue puis mixez-les.
  8. Ajoutez la crème de coco, le petit suisse et le miel.
  9. Mixez à nouveau.
  10. Délayez l’agar agar avec un peu de crème à la mangue puis versez la préparation dans une casserole.
  11. Faites bouillir sans cesser de mélanger pendant 1 à 2 minutes.
  12. Versez cette préparation sur le fond de pâte et entreposez au réfrigérateur.
  13. Démoulez délicatement votre cheese-cake et décorez-le avec des lamelles de mangue avant de servir.
Notes
Prévoyez 4 heures de réfrigération (vous pouvez préparer votre cheesecake la veille)
Informations nutritionnelles
Pour: 1 part (1/6) Calories: 306 Lipides: 18 g Glucides: 27 g Protéines: 9 g

cheesecake mangue IG bas léger

8 Comments

  1. Superbe gâteau bien mis en valeur avec les photos. J’en mangerais bien une part 😉

  2. J’ai testé (en bidouillant un peu, en remplaçant notamment la mangue par de la framboise) votre recette et elle a eu plutôt du succès. Merci pour la publication 🙂

  3. Bonjour!
    J’ai testé cette belle recette hier, et bien que je ne sois pas douée en pâtisserie, ce fut une belle réussite! Mes invités ont beaucoup aimé! Et assez facile à réaliser en fin de compte!
    Merci pour cette recette!

  4. Un gâteau des plus original! très rassasiant et peu sucré. Je le referai sans hésitation! 🙂

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