cheesecake mangue, IG bas, pauvre en sucre

Cheesecake léger à la mangue, IG bas

Encore une recette ! Je suis en vacances cette semaine, alors ça carbure en cuisine !! J’ai hésité entre plusieurs recettes (j’en ai 3 ou 4 sous le coude à publier, Hé ouais, je rigole pas !!) et je me suis dit qu’un bon dessert gourmand et léger était le bienvenu ! Voici donc une recette d’entremet à la mangue, façon cheesecake mais pas complètement cheesecake parce que je n’utilise pas de cream-cheese pour ce dessert !
cheesecake mangue léger IG bas

Pour la pâte :

J’avais déjà testé une recette de cheesecake cru (pas encore publié !) avec une croûte à base d’abricots secs et de graines oléagineuses mais je voulais tester autre chose…Pour cette recette, j’ai utilisé du son d’avoine (IG = 15), de la poudre d’amandes (IG = 15), du miel d’acacia (IG = 35) et un peu de lait végétal. J’ai hésité à passer au four cette pâte et finalement je l’ai cuite pendant 10 minutes. Bon, c’est pas pareil qu’avec des petits LU mixés avec le beurre, mais là, je vous propose une recette légère et IG bas !

Pour la « crème » du cheesecake :

J’ai utilisé des mangues surgelées bio (qui étaient vraiment très bonnes !) et une mangue fraîche pour le « topping », du petit suisse et de la crème de coco, du miel d’acacia et de l’agar agar pour « gélifier » et éviter de re-cuire mon dessert au four (gain de temps appréciable).

Pour le visuel :

J’ai utilisé un disque à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser également un moule à charnière qui facilite le démoulage.

Côté nutrition :

On obtient un dessert plutôt léger (300 Kcal si vous en mangez 1/6, 230 Kcal pour les moins gourmands avec 1/8 de gâteau, ce qui est peu pour un dessert de ce genre), à IG bas bien sûr, riche en goût, frais, rassasiant et riche en fibres. Le goût est peu sucré, vous pouvez mettre un peu plus de miel dans la crème si vous préférez les desserts bien sucrés.

Un menu équilibré, IG bas :

  • 1 tartine de pain intégral grillé + houmous (il faudra que je re-publie la recette très vite 🙂 )
  • Poulet rôti
  • Epinards sautés
  • 1/6 de cheese-cake à la mangue

CHEESE-CAKE LEGER A LA MANGUE
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • Pour le fond :
  • 75 g de son d’avoine
  • 75 g de poudre d’amande
  • 45 g de miel d’acacia
  • 30 g de lait végétal sans sucre ajouté (amandes, soja ou avoine)
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 300 g de chair de mangue bien mûre (j’ai utilisé de la mangue surgelée en cubes)
  • 20 cl de crème de coco
  • 180 g de petit suisse nature à 9 % de matière grasse (lait entier)
  • 65 g de miel d’acacia
  • 3 à 4 g d’agar agar
  • Pour le topping :
  • 1/2 mangue bien mûre
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez le son d’avoine, la poudre d’amande et le sel.
  3. Ajoutez le miel et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sablée.
  4. Ajoutez le lait. Mettez un cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Versez cette pâte à l’intérieur et tassez bien (attention : ne laissez aucun « jour »).
  5. Enfournez pendant 10 minutes.
  6. Laissez refroidir sans démouler.
  7. Décongelez si besoin les cubes de mangue puis mixez-les.
  8. Ajoutez la crème de coco, le petit suisse et le miel.
  9. Mixez à nouveau.
  10. Délayez l’agar agar avec un peu de crème à la mangue puis versez la préparation dans une casserole.
  11. Faites bouillir sans cesser de mélanger pendant 1 à 2 minutes.
  12. Versez cette préparation sur le fond de pâte et entreposez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
  13. Démoulez délicatement votre cheese-cake et décorez-le avec des lamelles de mangue avant de servir.
Notes
Prévoyez 4 heures de réfrigération (vous pouvez préparer votre cheesecake la veille)
Informations nutritionnelles
Pour: 1 part (1/6) Calories: 306 Lipides: 18 g Glucides: 27 g Protéines: 9 g

cheesecake mangue IG bas léger

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À bientôt !

26 commentaires

  1. Superbe gâteau bien mis en valeur avec les photos. J’en mangerais bien une part 😉

  2. J’ai testé (en bidouillant un peu, en remplaçant notamment la mangue par de la framboise) votre recette et elle a eu plutôt du succès. Merci pour la publication 🙂

  3. Bonjour!
    J’ai testé cette belle recette hier, et bien que je ne sois pas douée en pâtisserie, ce fut une belle réussite! Mes invités ont beaucoup aimé! Et assez facile à réaliser en fin de compte!
    Merci pour cette recette!

  4. Un gâteau des plus original! très rassasiant et peu sucré. Je le referai sans hésitation! 🙂

  5. Testé samedi En respectant scrupuleusement la recette.
    Mes mangues étaient surgelées pas trop de goût. Mais la consistance l’aspect et la tenue c’est juste Parfait !
    Je mets cette recette dans mes favoris.
    A tester avec fruits frais et à décliner dans d’autre saveur
    Merci Marie Laure

  6. Je suis une fan de Cheesecake, j’en fais tout le temps. J’ai testé cette recette car j’ai acheté votre livre comme guide pour changer notre façon de manger. Ce cheesecake est une véritable tuerie! Un pur régal! J’ai suivi scrupuleusement votre recette. J’ai utilisé des mangues surgelées de chez Picard et le goût était au rendez-vous. Alors, Marie-Laure, MERCI! Merci pour vos livres, merci pour votre blog, MERCI pour tout! Et j’espère que vous continuerez à publier des recettes sur votre blog malgré le nouveau concept IGbas. Elles sont précieuses car vous donnez les informations nutritionnelles et c’est important quand on surveille sa ligne…

  7. Bonjour marie laure. Merci pour cette belle recette. Peut on remplacer les petits suisses par du fromage blanc 0% et peut etre mettre plus d agar agar ? Bon week-end

  8. J’ai fait ce cheesecake dimanche, un vrai délice, très frais, très doux et en plus très facile à faire merci à vous pour toutes ces bonnes et légères recettes !!!!!

  9. Bonjour, bon Jour! Alors que la saison des mangues bat son plein à Tahiti, inévitablement j’ai testé cette recette… Que du bonheur!!! Délicatement acidulé et surtout très frais ce dessert est vraiment délicieux! J’avais remplacé les petits suisses par du fromage grec et le miel par du sirop d’érable; c’était parfait
    PAR CONTRE…. Il y a un « Mais »: mes invités ont tousssssssss été « dérangés » par le goût prononcé et trop fort du son d’avoine…Une idée pour le remplacer par un autre ingrédient, du son de blé peut-être?
    Merci!

    • Bonjour,
      Ah, ils ont un palais délicat, vos invités 😉
      ça ne m’a jamais dérangé…et comme on ne cuit pas le cheesecake, on ne peut pas remplacer le son d’avoine par de la farine…Utilisez peut-être des flocons à la place la prochaine fois (flocons de blé complet par exemple) ou par du son de blé effectivement.

  10. Bonjour,
    J’ai adoré votre recette! vraiment super bon!
    J’aimerais en faire une buche pour noel. Pensez vous que cela supporte bien la congélation? J’aimerais la faire la semaine avant et décongeler la veille?

  11. Bonjour
    Effectivement, cela a l’air très bon. Par contre : pourquoi « cream-cheese » – « topping » – « cheesecake » ? Il est tout aussi facile de dire « fromage à la crème » – « décoration » – « gâteau au fromage blanc » ? non ?!

  12. Pingback: Tarte rustique aux pommes - Passion nutrition

  13. Bonjour, j’ai découvert votre site avant hier et testé le cheesecake mangue dès aujourd’hui
    Excellent ! merci pour cette délicieuse recette
    je le testerai avec d’autres fruits, moi qui adore les fruits rouges, pourquoi pas 🙂
    merci
    Sylvie

  14. Pingback: Noël sain et gourmand ! - Passion nutrition

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