NIDS DE FLOCONS À LA FLORENTINE
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 6 nids
Ingrédients
  • 120 g de flocons de sarrasin
  • 30 g de farine d’épeautre intégrale (T150)
  • 35 g d’huile d’olive
  • 15 g de graines de chia
  • 75 g d’eau (pesez-la)
  • 6 oeufs moyens (ou petits) mais pas des gros oeufs
  • 6 c. à soupe d’épinards en branches surgelés
  • Graines de sésame (pour le décor)
  • Fleur de sel
Instructions
  1. Mélangez les flocons avec la farine et les graines de chia.
  2. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et l’eau.
  3. Mélangez et laissez le mélange absorber l’eau pendant 30 minutes environ.
  4. Formez 6 petites boules de pâte.
  5. Découpez 16 bandes de papier cuisson de 1,5 cm de large et 15 à 20 cm de long environ et tapissez-en 8 moules à muffins : 2 bandes de papier qui se croisent dans chaque empreinte (cela facilitera le démoulage).
  6. Aplatissez chaque boule de pâte et tapissez-en les empreintes de moules à muffins jusqu’au bord du moule (veillez à bien suivre cette étape pour éviter que l’oeuf déborde !).
  7. Faites précuire à 180°C pendant 10 minutes.
  8. Pendant ce temps, faites cuire les épinards au four à micro-ondes pendant quelques minutes. Salez.
  9. Versez 1 c. à soupe d’épinards dans chaque nid de flocons (n’en mettez pas plus, il faut laisser de la place pour les oeufs) et cassez-y les oeufs.
  10. Enfournez pendant 20 minutes environ (le blanc doit être cuit et le jaune crémeux).
  11. Démoulez immédiatement en tirant sur les bandes de papier cuisson.
  12. Saupoudrez de graines de sésame et de fleur de sel puis servez.
Notes
Prévoyez 30 minutes de repos de la pâte
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/nids-de-flocons-a-florentine/