TARTE TATIN DE TOMATES ET PESTO AUX OLIVES
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
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Pour: 4 personnes
Ingrédients
  • 100 g de farine d’épeautre intégrale (T150)
  • 50 g de farine de seigle complète (ou autre farine IG bas)
  • 40 g d’huile d’olive
  • Sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de basilic frais
  • 25 g de noix de cajou
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’eau
  • Sel et poivre
  • 6 à 8 tomates bien mûres
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
Instructions
  1. Préparez la pâte : versez les farines dans un saladier, ajoutez 1 c. à café de sel, l’huile d’olive et mélangez. Ajoutez de l’eau progressivement jusqu’à l’obtention d’une boule compacte mais pas trop collante.
  2. Préparez le pesto aux olives : lavez et séchez les feuilles de basilic. Ciselez-les (gardez-en quelques unes pour la déco). Pelez et hachez l’ail. Mixez les noix de cajou jusqu’à l’obtention d’une semoule fine. Ajoutez l’ail, les olives, les feuilles de basilic, l’huile d’olive, l’eau, le sel et le poivre. Mixez finement.
  3. Lavez et coupez les tomates en 2. Faites-les cuire à la poêle avec l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes (selon l’état de maturité de vos tomates) puis mettez-les dans le fond d’un plat à tarte recouvert de papier cuisson, côté peau tourné vers le fond.
  4. Ajoutez le vinaigre balsamique dans la poêle (sur les sucs de cuisson), faites chauffer et versez sur les tomates.
  5. Tartinez les tomates de pesto aux olives.
  6. Etalez la pâte sur un papier cuisson et disposez-la sur les tomates. Repliez les bords.
  7. faites cuire à 180°C pendant environ 35 minutes.
  8. Retournez sur un plat de présentation et servez.
Informations nutritionnelles
Pour: ¼ de tarte Calories: 365 Lipides: 22 Glucides: 34 Protéines: 7,3
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/tarte-tatin-de-tomates-et-pesto-aux-olives/