VELOUTE DE POIS CASSES AUX EPINARDS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • 200 g de pois cassés
  • 200 g d’épinards en branches surgelés nature
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 100 g de ricotta (vous pouvez la remplacer par de la crème de soja si vous êtes intolérant au lactose)
  • 1 cube de bouillon de légumes bio
  • Poivre du moulin
  • Sel
Instructions
  1. Faites tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant 1 heure puis égouttez-les.
  2. Épluchez la courgette et l’oignon puis coupez-les en morceaux.
  3. Mettez tous les légumes dans un autocuiseur, ajoutez le cube de bouillon et couvrez d’eau. Faites cuire pendant 25 minutes après rotation de la soupape.
  4. Ajoutez la ricotta et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté crémeux. Ajoutez de l’eau si nécessaire et ajustez la quantité de sel. Donnez un tour de moulin à poivre au moment de servir.
  5. Pour la déco, ajoutez 1 cuillerée à café de crème légère (ou de soja) sur chaque bol.
Notes
Prévoyez 1 heure de trempage pour les pois cassés
Informations nutritionnelles
Pour: 1 bol Calories: 77 Lipides: 2,6 Glucides: 8,6 Protéines: 4,6
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/2017-01-veloute-de-pois-casses-aux-epinards/