30 g de lait végétal sans sucre ajouté (amandes, soja ou avoine)
1 pincée de sel
Pour la crème :
300 g de chair de mangue bien mûre (j’ai utilisé de la mangue surgelée en cubes)
20 cl de crème de coco
180 g de petit suisse nature à 9 % de matière grasse (lait entier)
65 g de miel d’acacia
3 à 4 g d’agar agar
Pour le topping :
1/2 mangue bien mûre
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le son d’avoine, la poudre d’amande et le sel.
Ajoutez le miel et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance sablée.
Ajoutez le lait. Mettez un cercle à pâtisserie sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Versez cette pâte à l’intérieur et tassez bien (attention : ne laissez aucun « jour »).
Enfournez pendant 10 minutes.
Laissez refroidir sans démouler.
Décongelez si besoin les cubes de mangue puis mixez-les.
Ajoutez la crème de coco, le petit suisse et le miel.
Mixez à nouveau.
Délayez l’agar agar avec un peu de crème à la mangue puis versez la préparation dans une casserole.
Faites bouillir sans cesser de mélanger pendant 1 à 2 minutes.
Versez cette préparation sur le fond de pâte et entreposez au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Démoulez délicatement votre cheese-cake et décorez-le avec des lamelles de mangue avant de servir.
Notes
Prévoyez 4 heures de réfrigération (vous pouvez préparer votre cheesecake la veille)
Informations nutritionnelles
Pour: 1 part (1/6) Calories: 306 Lipides: 18 g Glucides: 27 g Protéines: 9 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/cheese-cake-leger-a-mangue/