10 cl de lait de vache ou végétal, sans sucre ajouté
1 cuil. à café de jus de citron
1 gros œuf
20 g de purée d’amandes ou de tahin
1 cuil. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
1 cuil. à soupe d’origan séché
½ cuil. à café de bicarbonate de sodium
½ cuil. à café de sel
Pour la garniture :
4 tranches de truite fumée
75 g de fromage frais de chèvre
⅓ de concombre
Quelques feuilles de salade verte ou des jeunes pousses
Ciboulette
Instructions
Mélangez la farine, le bicarbonate, l’origan et le sel.
Ajoutez la purée d’amandes et le jaune d’œuf puis intégrez le lait petit à petit en mélangeant bien. Ajoutez le jus de citron.
Battez le blanc d’œuf en neige et intégrez-le délicatement à la préparation.
Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
Graissez une poêle antiadhésive avec un pinceau alimentaire puis formez les blinis en versant un peu de pâte (suffisamment pour faire des blinis de 8 à 10 cm). Laissez prendre pendant 3 à 4 minutes puis retournez les blinis et faites cuire encore pendant 1 à 2 minutes.
Épluchez le concombre et détaillez-le en rondelles fines.
Tartinez un blinis de chèvre frais. Ajoutez de la salade verte, quelques rondelles de concombre et 1 tranche de truite fumée. Terminez avec un peu de salade et un autre blinis tartiné de chèvre frais sur la face interne.
Renouvelez l’opération pour les autres sandwichs-blinis.
Notes
Prévoyez de laisser reposer la pâte à blinis au frais pendant une heure avant de cuire vos blinis
Informations nutritionnelles
Pour: 1 sandwich Calories: 325 Lipides: 17 g Glucides: 23 g Protéines: 20 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/sandwich-blinis-sarrasin-gluten-ig-bas/