SALADE DE FRUITS EXOTIQUES ET SA CHANTILLY DE COCO
 
 
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Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • Pour la salade de fruits :
  • 1 kg de fruits frais épluchés : kiwis, mangue, ananas, fruit de la passion…
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 grosse cuil. à soupe de miel d’acacia (25 g)
  • Pour la chantilly de coco :
  • 1 boîte de lait de coco (conserve)
  • 1 cuil. à soupe de fructose en poudre (10 g)
Instructions
  1. Préparez la chantilly de coco la veille :
  2. Ouvrez une boîte de conserve de lait de coco que vous avez placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures et prélevez délicatement la crème de coco avec une cuillère : vous devriez pouvoir en récupérer environ 150 g.
  3. Mixez finement le fructose pour en faire du sucre glace.
  4. Battez la crème de coco au batteur électrique pendant 2 minutes puis ajoutez le fructose-glace. Continuez de battre pendant 2 à 3 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et épaissir sans prendre beaucoup de volume.
  5. Entreposez au frais jusqu’au lendemain.
  6. Le jour-même :
  7. Préparez votre salade de fruits en coupant les fruits épluchés en petits morceaux.
  8. Épluchez le gingembre et râpez-le.
  9. Mélangez les fruits avec le gingembre puis ajoutez le miel d’acacia.
  10. Entreposez au frais pendant 1 heure.
  11. Servez la salade de fruits dans des verrines ou présentez-la en tartare, avec une quenelle de chantilly de coco.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 personne Calories: 186 Lipides: 8 g Glucides: 26 g Protéines: 2,5 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/salade-de-fruits-exotiques-chantilly-de-coco/