L’équilibre alimentaire

On parle souvent de l’équilibre alimentaire, mais qu’est-ce que c’est exactement ? Il s’agit avant tout de bon sens !

Règle de base de l’équilibre :

Avant toute chose, retenez ceci : manger IG bas, c’est bien, manger IG bas ET équilibré, c’est LE TOP !! Et je dirais même que parfois, manger IG bas sans respecter l’équilibre alimentaire nuit à la perte de poids !

Un repas équilibré, c’est :

  • Des légumes crus et/ ou cuits légèrement assaisonnés (attention aux quantités de matière grasse d’ajout !)
  • Des « protéines » : viande, poisson, oeufs, tofu
  • Des céréales (IG bas = quinoa, spaghettis cuits al dente, vermicelles,, riz basmati semi-complets…) ou des légumes secs (pois chiches, lentilles…) et/ou pain IG bas (wasa fibres, pain intégral…) en quantité adaptée à votre âge et activité physique
  • Un fruit frais ou une compote sans sucre ajouté
  • Eventuellement : un laitage nature (de vache avec modération, plutôt brebis ou chèvre) ou fromage (1 fois par jour) ou yaourt de soja
Taboulé de boulgour d'épeautre
Taboulé de boulgour d’épeautre

Manger équilibré ne se construit pas sur un seul repas, mais sur plusieurs repas, et même sur plusieurs jours consécutifs ! Un excès ou un écart non prévu peut donc se gommer facilement en rattrapent le repas suivant : faire un repas léger, pauvre en sucres et en graisses, en suivant son appétit.

Attention :

Quand on adopte les IG bas, on découvre toutes les fantaisies de cette cuisine : tartes, cakes, quiches colorées et savoureuses…N’oubliez pas que ces aliments pâtissiers ne doivent pas figurer aux menus trop souvent car ils sont assez riches en graisses (fromages, oléagineux…). La pizza ou la quiche IG bas, c’est bien 1 ou 2 soirs par semaine, pas plus !

Quelles quantités ?

On me demande souvent quelles sont les quantités, surtout pour les céréales (féculents) et le pain. Je dirais qu’il faut avant tout suivre votre appétit (et vous arrêter quand vous n’avez plus faim), en veillant à bien mastiquer et à manger lentement, pour que la sensation de satiété s’installe avant d’voir englouti toute la casserole !

Une idée de quantités des féculents :

  • 150 g (cuit) pour perte de poids ou personne sédentaire
  • 250 g (cuit) pour une personne très active, voire plus !

Vous voyez que les quantités sont assez aléatoires ! Cela dépend vraiment de chacun…