pizza pâte de chou fleur IG bas

Pizza 100 % légumes (pâte de chou-fleur) sans gluten, IG très bas

Une pizza 100 % légumes…En voilà une drôle d’idée ! Même la pâte est en…chou-fleur ! L’avantage : vous obtenez une recette de pizza ultra-légère et sans gluten. Pour faire une pâte en chou-fleur, il vous faut un simple mixeur pour le réduire en semoule (on peut d’ailleurs en faire un taboulé très sain et très bon 🙂 ) et presser cette semoule dans un torchon pour en extraire un maximum d’eau. Cette étape est certainement la plus importante pour réussir votre pâte à pizza en chou-fleur. Ne la négligez pas !

pizza pâte de chou fleur IG bas légumes

J’ai utilisé du psyllium blond, un tégument très riche en fibres au pouvoir liant étonnant afin que ma pâte ne se casse pas. Cet ingrédient (vous en trouverez en magasin bio) n’est pas indispensable mais quand même très utile !

Côté garniture :

J’ai choisi de garnir ma pizza de légumes uniquement (oignons, tomate) et de graines (de courge et tournesol) + un « topping » de jeunes pousses, mais on peut la garnir différemment selon vos envies et tolérances alimentaires (jambon blanc, bacon, thon, fromage, fruits de mer…).

Côté nutrition :

Cette pizza est très légère, sans gluten ni lactose, riche en fibres, vitamines, minéraux et composés antioxydants…On est très très loin de la pizza surgelée bas de gamme !!

Un repas équilibré, IG bas, avec la pizza 100 % légumes :

  • Pizza 100 % légumes
  • Salade de riz basmati, thon, oeuf dur, oignons rouges, radis émincés + vinaigrette
  • Compote de pommes sans sucre ajouté
PIZZA 100 % LEGUMES (PATE DE CHOU FLEUR)
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 4 personnes
Ingrédients
  • Pour la pâte :
  • 1 tête de chou-fleur (500 g de fleurettes)
  • 1 œuf
  • 1 cuil. à café de psyllium blond
  • Sel
  • Origan séché
  • Pour la garniture :
  • 3 cuil. à soupe de coulis de tomate
  • 2 oignons
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
  • 3 tomates cocktail
  • 1 poignée de jeunes pousses (roquette, mâche, épinards…)
  • 1 cuil. à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuil. à soupe de graines de courge
  • Sel
Instructions
  1. Lavez les fleurettes de chou-fleur puis mixez-les jusqu’à la consistance d’une semoule.
  2. Versez dans un saladier, salez et faites cuire pendant 5 minutes au four à micro-ondes.
  3. Laissez refroidir pendant quelques minutes puis versez la semoule de chou-fleur au centre d’un grand torchon.
  4. Fermez le torchon et tordez-le pour en extraire un maximum d’eau. C’est fait ? Continuez ! Je suis sûre qu’il y a encore de l’eau à extraire ! (cette étape est importante, ne la négligez pas !).
  5. Préchauffez votre four à 190°C.
  6. Mélangez la pâte obtenue avec 1 œuf et le psyllium. Salez légèrement, saupoudrez d’origan et versez la pâte dans un moule à charnière (si vous n’en possédez pas, versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rond).
  7. Enfournez pendant 20 minutes.
  8. Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés avec l’huile d’olive pendant 10 minutes.
  9. Sortez la pâte du four, nappez-la de coulis de tomates et ajoutez les oignons puis les graines de courge et de tournesol.
  10. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes.
  11. Coupez les tomates cocktail en tranches et déposez-les sur la pizza. Décorez avec les jeunes pousses, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez.
Notes
Le psyllium blond joue le rôle de liant dans la pâte. Il n’est pas indispensable mais permet d’obtenir une pâte qui « tient mieux ». Vous en trouverez en magasin bio.
Informations nutritionnelles
Calories: 163 Lipides: 9 g Glucides: 15 g Protéines: 5,6 g
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Pizza en pâte de chou-fleur
 

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