Salade de fruits exotiques et sa chantilly de coco Ig bas

Salade de fruits exotiques et sa chantilly de coco

Quoi de meilleur qu’une salade de fruits en dessert ? Rafraichissant et léger, c’est parfait pour terminer un bon repas en beauté ! J’ai découvert la chantilly de coco il y a quelques semaines (je n’avais jamais pensé qu’on pouvait monter en chantilly autre chose que la crème fraiche classique !) et il fallait absolument que je teste une recette ! Voici donc une salade de fruits exotiques et sa chantilly de coco 🙂

Salade de fruits exotiques et chantilly de coco IG bas
Salade de fruits exotiques et chantilly de coco IG bas

J’ai choisi de présenter cette salade de fruits en tartare (attention : ça coule !!) mais vous pouvez la présenter dans des jolis verres, des coupes à glace, des verrines…

Pensez à préparer la chantilly de coco à l’avance (la veille dans l’idéal) car elle se raffermit au frais. Il faut aussi placer une boite de lait de coco (en conserve) au réfrigérateur pendant quelques heures pour prélever facilement la crème de coco qui remonte à la surface. Ensuite, c’est très simple : au batteur électrique, la crème monte en quelques minutes !

Côté nutrition :

La chantilly de coco n’est pas plus légère que la chantilly classique mais elle présente l’avantage d’être sans lactose et sans graisse animale. La salade de fruits est légèrement sucrée avec du miel d’acacia (IG bas). J’y ai ajouté un peu de gingembre frais râpé (savez-vous que le gingembre possède de nombreuses vertus digestives ?)

chantilly de coco IG bas
chantilly de coco IG bas

Proposition de repas équilibré :

  • Carottes râpées au citron
  • Papillote de truite au four sur lit d’oignons
  • Riz rouge (variété de riz complet)
  • Salade de fruits exotiques et sa chantilly de coco

SALADE DE FRUITS EXOTIQUES ET SA CHANTILLY DE COCO
 
Auteur:
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • Pour la salade de fruits :
  • 1 kg de fruits frais épluchés : kiwis, mangue, ananas, fruit de la passion…
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 grosse cuil. à soupe de miel d’acacia (25 g)
  • Pour la chantilly de coco :
  • 1 boîte de lait de coco (conserve)
  • 1 cuil. à soupe de fructose en poudre (10 g)
Instructions
  1. Préparez la chantilly de coco la veille :
  2. Ouvrez une boîte de conserve de lait de coco que vous avez placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures et prélevez délicatement la crème de coco avec une cuillère : vous devriez pouvoir en récupérer environ 150 g.
  3. Mixez finement le fructose pour en faire du sucre glace.
  4. Battez la crème de coco au batteur électrique pendant 2 minutes puis ajoutez le fructose-glace. Continuez de battre pendant 2 à 3 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et épaissir sans prendre beaucoup de volume.
  5. Entreposez au frais jusqu’au lendemain.
  6. Le jour-même :
  7. Préparez votre salade de fruits en coupant les fruits épluchés en petits morceaux.
  8. Épluchez le gingembre et râpez-le.
  9. Mélangez les fruits avec le gingembre puis ajoutez le miel d’acacia.
  10. Entreposez au frais pendant 1 heure.
  11. Servez la salade de fruits dans des verrines ou présentez-la en tartare, avec une quenelle de chantilly de coco.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 personne Calories: 186 Lipides: 8 g Glucides: 26 g Protéines: 2,5 g

Salade de fruits exotiques et chantilly de coco IG basEt avec le reste de la boîte de lait de coco, qu’est-ce qu’on fait ? On ne la jette pas, surtout 😉 

J’avais dans mon congélateur des morceaux d’ananas et j’ai réalisé un délicieux smoothie en mixant le mélange de lait et d’eau de coco qui restait avec l’ananas. On peut utiliser d’autres fruits : mangue, framboises, fraises…

2 Comments

  1. Recette tres sympa 🙂 et rafraîchissante ,je mettrai en verrines ,c est plus simple ….
    J ai de la crème de coco :est ce que ça marche aussi ?
    Sinon je ferai avec le lait
    Bon dimancheb

    • marielaureandre

      Il vaut mieux une boîte de lait de coco et récupérer la crème qui remonte à la surface (à récupérer une fois que la boîte est au frais depuis quelques heures). Avec ce qui restait d’eau et de lait de coco, j’ai fait un smoothie aux fruits, c’était délicieux et léger 🙂 Pas de gaspillage !

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