recette sandwich blinis sarrasin truite fumée, sans gluten IG bas

Sandwich blinis au sarrasin, sans gluten, IG bas

Le sarrasin (ou blé noir) fait partie de mes farines chouchou (je ne suis pas bretonne pour rien…). Riche en nutriments essentiels (fibres, manganèse, cuivre…) et IG bas (45 à 50), elle a un bon petit goût de noisette ! J’en fait des crêpes salées, des galettes végétariennes (avec des flocons de sarrasin), du bread-cake…et aujourd’hui je vous propose cette recette de sandwich blinis au sarrasin, sans gluten, garni de truite fumée, fromage frais de chèvre et concombre : un régal !

Sandwich blinis au sarrasin, sans gluten , IG basLa recette est très simple ! J’ai fait 6 grands blinis (d’environ 8 à 10 cm de diamètre) mais vous pouvez les faire plus petits si vous désirez les consommer lors d’un apéritif (ça fera son petit effet, c’est sûr 🙂 Ne les faites pas trop épais, ça devient vite « étouffe-chrétien » !! J’ai ajouté de l’origan (ça donne une petit goût très sympa) mais ce n’est pas indispensable. Vous pouvez conserver vos blinis (si vous ne les mangez pas en sandwich) pendant 2 à 3 jours au frais. Passez-les alors au grille-pain pour les réchauffer, c’est meilleur tiède !

Côté nutrition :

On obtient un sandwich IG bas, riche en protéines (20 g) et rassasiant, à consommer à la maison ou à emporter (emballez-le dans du papier cellophane), à compléter avec un fruit frais pour un repas sur le pouce léger ! Si vous êtes intolérant au gluten, cette recette est idéale pour remplacer le pain (parfois difficile à faire soi-même ou assez cher en magasin) et se régaler avec un bon sandwich !

Un repas sur le pouce léger et IG bas avec ce sandwich blinis au sarrasin :

  • Sandwich blinis au sarrasin
  • Quelques crudités à croquer (radis, bouquets de chou-fleur, bâtonnets de carottes…) + éventuellement une sauce à base de fromage blanc et fines herbes (ciboulette, menthe…)
  • 1 pomme
  • 1 verre d’eau pétillante + 1 trait de jus de citron

recette sandwich blinis sarrasin truite fumée, sans gluten IG bas

SANDWICH BLINIS AU SARRASIN, SANS GLUTEN, IG BAS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 3 sandwichs
Ingrédients
  • Pour la pâte à blinis :
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 10 cl de lait de vache ou végétal, sans sucre ajouté
  • 1 cuil. à café de jus de citron
  • 1 gros œuf
  • 20 g de purée d’amandes
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
  • 1 cuil. à soupe d’origan séché
  • ½ cuil. à café de bicarbonate de sodium
  • ½ cuil. à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 4 tranches de truite fumée
  • 75 g de fromage frais de chèvre
  • ⅓ de concombre
  • Quelques tranches de salade verte ou des jeunes pousses
  • Ciboulette
Instructions
  1. Mélangez la farine, le bicarbonate, l’origan et le sel.
  2. Ajoutez la purée d’amandes et le jaune d’œuf puis intégrez le lait petit à petit en mélangeant bien. Ajoutez le jus de citron.
  3. Battez le blanc d’œuf en neige et intégrez-le délicatement à la préparation.
  4. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.
  5. Graissez une poêle antiadhésive avec un pinceau alimentaire puis formez les blinis en versant un peu de pâte (suffisamment pour faire des blinis de 8 à 10 cm). Laissez prendre pendant 3 à 4 minutes puis retournez les blinis et faites cuire encore pendant 1 à 2 minutes.
  6. Épluchez le concombre et détaillez-le en rondelles fines.
  7. Tartinez un blinis de chèvre frais. Ajoutez de la salade verte, quelques rondelles de concombre et 1 tranche de truite fumée. Terminez avec un peu de salade et un autre blinis tartiné de chèvre frais.
  8. Renouvelez l’opération pour les autres sandwichs-blinis.
Notes
Prévoyez de laisser reposer la pâte à blinis au frais pendant une heure avant de cuire vos blinis
Informations nutritionnelles
Pour: 1 sandwich Calories: 325 Lipides: 17 g Glucides: 23 g Protéines: 20 g

sandwich blinis au sarrasin sans gluten IG bas

 

4 Comments

  1. super recette a faire rapidement,je suis fan de crèpes et blinis ,donc je vai éssayer les tiens !

     
    • marielaureandre

      Pense à mettre de l’origan dans la pâte (ou autre herbe comme aneth…), ça donne un bon petit goût 🙂 Bonne journée Sylvie !

       
  2. Claudia Stroia

    Très bonne recette ,mais pour ceux qui sont allergiques aux œufs on peut les ignorer?Car moi pour les galettes de sarrasin je n utilise pas d œuf .Et pour le petit déjeuner comme boisson,vous recommandez de l eau pétillante …je peux vous demander pour quelle raison?
    merci et bonne journée
    Claudia

     
    • marielaureandre

      Bonjour Claudia,
      Je pense qu’on peut effectivement se passer d’oeuf pour cette recette. Pour le menu proposé, c’est une simple suggestion de déjeuner (pas de petit déjeuner) pris sur le pouce (pour ceux qui mangent par exemple à l’extérieur) avec une boisson pétillante mais j’aurais pu mettre de l’eau, tout simplement. On peut aussi consommer ces blinis le matin, avec thé ou café !
      À bientôt!

       

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