Taboulé de chou-fleur, chou kale et orange (IG très bas)

J’ai découvert comme beaucoup d’entre vous le chou kale (prononcez « Kayle ») dans des recettes spéciales détox (jus verts and Co) et quand j’en ai vu au marché l’autre jour, je me suis dit qu’il fallait que je teste ! (surtout que le prix était super abordable !). Après avoir testé un jus vert (va falloir que j’améliore la recette…), j’ai voulu l’intégrer dans une salade. On m’a conseillée de le laver, d’enlever les nervures un peu dures et de le conserver au congélateur dans un sachet : une fois décongelé, il est beaucoup plus souple et facile à consommer dans les salades ou autres. C’est donc ce que j’ai fait 🙂

Si vous connaissez mon blog depuis longtemps, vous avez certainement vu passer une recette de taboulé de chou-fleur il y a quelques mois…Mais j’ai changé d’hébergeur et supprimé de nombreux posts ! Voici donc cette recette (un peu modifiée puisque j’utilise des légumes de saison) avec des jolies photos :

taboulé de chou-fleur, chou kale, radis et orange
Taboulé de chou-fleur

Que pensez-vous de la photo ? Jolie ? 😉

Bon, passons aux choses sérieuses :

Qu’est-ce que j’ai mis dans cette recette de taboulé au chou-fleur ?

Du chou-fleur, bien sûr, réduit en semoule, des radis, du chou kale, de l’oignon rouge et 1 orange. Un peu de sauce et c’est tout ! Vite fait, bien fait, léger et rafraichissant : C’est parfait ! Vous pouvez bien sûr utiliser d’autres légumes selon la saison (poivron, concombre, tomate…).

Côté nutrition :

Cette salade 100 % légumes et fruits est riche en vitamines, minéraux et composés antioxydants, naturellement sans gluten ni lactose.  L’IG est très bas et l’apport énergétique très raisonnable si vous respectez bien la quantité d’huile ajoutée. Le chou kale est une ancienne variété de chou, riche en vitamine K, C, A, fibres, calcium, potassium…Une vraie mine d’or nutritionnelle. Il possède également des vertus dépuratives marquées, à l’origine de ses vertus « détox ».

Un menu équilibré, IG bas :

NB : si vous consommez ce taboulé en plat, doublez les quantités.

NB’ : je vous conseille aussi de tester ma recette de « pizza en pâte de chou-fleur 100 % légumes » 🙂

taboulé de chou-fleur, chou kale, radis et orange

TABOULE DE CHOU-FLEUR, CHOU KALE ET ORANGE
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 4 personnes
Ingrédients
  • 200 g de fleurettes de chou-fleur frais
  • 12 radis roses
  • 30 à 40 g de feuilles dénervées de chou Kale (placées au congélateur au préalable)
  • 1 orange
  • 1 petit oignon rouge
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de moutarde
  • ½ citron
  • Sel
Instructions
  1. Lavez et mixez le chou-fleur jusqu’à l’obtention d’une semoule.
  2. Lavez et émincez les radis.
  3. Coupez en lamelles les feuilles de chou kale décongelées
  4. Épluchez l’orange à vif et détaillez-la en petits morceaux.
  5. Épluchez et coupez en rondelles fines l’oignon rouge.
  6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier
  7. Réalisez une sauce vinaigrette avec la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez.
  8. Mélangez avec le taboulé.
  9. Entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Notes
Variez les légumes avec la saison !
Pensez à entreposez vos feuilles de chou kale énervées au congélateur
Informations nutritionnelles
Pour: 1 personne Calories: 140 Lipides: 11 g Glucides: 8 g Protéines: 2 g

Taboulé de chou fleur, chou kale, orange

 

2 Comments

  1. bonjour,
    Vous pensez qu’on peut le faire la veille ou que le chou prend une odeur un peu forte si déjà réduit 24h à l’avance ?

     
    • marielaureandre

      Non, on peut le manger le lendemain : la dernière fois que j’en ai fait, il en restait et on l’a mangé sans problème le lendemain, je n’ai pas senti de différence 🙂
      Bonne journée !

       

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