Tartare d'avocat, chou rouge et radis noir, IG bas

Tartare d’avocat, chou rouge et radis noir, IG bas

J’adore l’avocat, mais pas noyé sous une mayonnaise bien grasse et des crevettes conservées aux sulfites (conservateurs chimiques, beurk beurk…). Non, je préfère l’intégrer dans des salades composées où il apporte de la douceur, du fondant et sa jolie couleur vert pâle.

Dans les tartares, il fait merveille, associé avec d’autres légumes colorés : vous obtenez une entrée originale avec un joli dégradé de couleurs.

Tartare d'avocat, chou rouge et radis noir, IG bas
Tartare d’avocat, chou rouge et radis noir, IG bas

Côté nutrition, l’avocat est un fruit riche en graisses insaturées (environ 15 %) qui protègent le coeur et ses vaisseaux, en vitamine E, fibres et potassium. C’est un aliment très sain qui a toute sa place au sein de l’équilibre alimentaire. Les autres légumes utilisés pour ce tartare (chou rouge et radis noir) sont également riches en fibres, vitamine C, B9, calcium…et leur atout détox n’est plus à démontrer (actions sur les différents organes de l’élimination : intestin, foie, reins). L’IG de cette recette, vous vous en doutez, est très très bas !

Un menu équilibré, de saison, IG bas :

  • Tartare d’avocat, chou rouge et radis noir
  • Filet de truite au four sur son lit d’échalotes
  • Riz basmati semi-complet
  • 1 yaourt au soja (ou au lait de vache, brebis, chèvre si vous n’êtes pas intolérant)
TARTARE D'AVOCAT, CHOU ROUGE ET RADIS NOIR
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Catégorie: salades
Pour: 2 tartares
Ingrédients
  • 2 petits avocats bien mûrs (ou 1 gros)
  • 1 radis noir (100 g environ)
  • 100 g de chou rouge
  • 2 cuil. à café de gomasio
  • 3 cuil. à soupe de vinaigrette à la moutarde
  • ½ citron
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
Instructions
  1. Épluchez et coupez les avocats en petits morceaux. Citronnez-les pour éviter qu’ils noircissent.
  2. Hachez finement de chou rouge avec un couteau, ajoutez la vinaigrette à la moutarde et mélangez. Épluchez et coupez le radis noir en petits cubes, ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, le gomasio et mélangez. Entreposez le tout au frais pendant 30 minutes.
  3. Formez les tartares : posez des disques de 8 à 8 cm de diamètre sur des petites assiettes et mettez l’avocat dans le fond. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
  4. Ajoutez ensuite le chou rouge et enfin le radis noir. Donnez un tour de moulin à poivre et entreposez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Notes
Prévoyez 1 heure de réfrigération
Informations nutritionnelles
Pour: 2 personnes Calories: 233 Lipides: 22,5 g Glucides: 5,5 g Protéines: 2,2 g

Tartare d'avocat, chou rouge et radis noir, IG bas

 

 

 

4 Comments

  1. Merci beaucoup pour toutes ces recettes. j’ai découvert votre blog à travers un de vos livres. Je suis fan ! Vous êtes une vraie mine d’idée !

     
    • Marie-Laure André, diététicienne passionnée

      Merci pour vos encouragements 🙂 J’ai encore plein de recettes à tester, mais je manque de temps, c’est frustrant…

       
    • J’attends avec impatience les nouvelles. Mais il y en a déjà beaucoup sur ce blog et dans votre livre « J’arrête le sucre ». Le velouté épinards/pois cassés (testé hier soir !) est un délice.

       
    • Marie-Laure André, diététicienne passionnée

      Oui, je me régale avec mes soupes (et mon homme aussi :-)) Ce soir, c’est au brocoli, courgettes et sans doute un peu de graines de sésame

       

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