Tarte aux légumes spirales IG bas courgettes carottes

Tarte aux légumes spirales, IG bas

Jusqu’à il y a quelques années, je n’avais jamais pensé à réaliser une pâte à tarte avec autre chose que du beurre et de la farine blanche (la fameuse pâte brisée, très classique, que j’avais l’habitude de consommer !). Et puis j’ai testé avec d’autres farines (épeautre intégrale, sarrasin et blé T150, orge mondé…) et d’autres matières grasses (huile d’olive, de colza…) jusqu’à tester une recette de pâte à tarte avec du tahin (pâte de sésame qu’on trouve en magasin bio) et de la farine d’épeautre intégrale : j’ai trouvé le résultat très sympa et la réalisation simplissime ! Voici donc une recette de tarte aux légumes spirales, IG bas bien sûr, avec des courgettes et carottes anciennes taillées en tagliatelles et roulées sur elles-mêmes.

Tarte aux légumes spirales IG bas courgettes carottes
Tarte aux légumes spirales IG bas courgettes carottes

Vous devez certainement penser que la réalisation de cette tarte prend du temps : effectivement, l’étape « roulage des légumes » est assez longue mais je trouve le résultat très joli 🙂 J’ai utilisé des carottes de variété ancienne (les violettes ont d’ailleurs déteint à la cuisson !)

Côté nutrition :

Une part de cette tarte (1/6 pour moi car j’ai utilisé un grand moule à tarte de 28 cm de diamètre) apporte presque 16 g de protéines, ce qui est plutôt pas mal pour un plat végétarien ! L’idéal est de compléter sa part de tarte avec une belle salade de crudités, agrémentées éventuellement de levure de bière en paillette pour compléter l’apport en protéines. Côté graisses, on arrive à 16 g par portion (soit 9 % de graisses versus plus de 20 % pour une quiche lorraine !). Le tahin apporte des graisses végétales majoritairement insaturées, du potassium, du magnésium et du calcium en belles quantités !

Tarte aux légumes spirales IG bas courgettes carottes
Tarte aux légumes spirales IG bas courgettes carottes

Un repas équilibré (végétarien), avec une part de tarte aux légumes spirales, IG bas :

  • 1/6 de tarte aux légumes spirales
  • Salade frisée, coeurs de palmiers et carottes râpées + levure de bière en paillettes
  • « Milk-shake » fait avec morceaux de fraises + lait végétal sans sucre ajouté (avoine, soja, amandes) +/- un peu de sucre IG bas (sirop d’agave, miel d’acacia…)
  • 1 petite tranche de pain intégral
TARTE AUX LEGUMES SPIRALES
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine d’épeautre intégrale (type 150)
  • 75 g de tahin
  • 75 g d’eau
  • ½ cuil. à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 2 carottes
  • 1 à 2 courgettes
  • 4 œufs
  • 100 g de fromage frais de chèvre
  • 200 g de yaourt ou de fromage blanc nature (de vache ou de brebis)
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le tahin et mélangez. Intégrez l’eau petit à petit jusqu’à former une boule de pâte compacte mais pas trop collante.
  2. Entreposez au frais pendant 1 heure.
  3. Lavez les légumes. Épluchez les carottes. Formez des tagliatelles avec un couteau économe en conservant la peau des courgettes et roulez-les sur elles-mêmes. Coupez si besoin les spirales de courgettes en 2 pour qu’elles soient moins larges.
  4. Battez les œufs avec le yaourt et le fromage frais. Salez, poivrez et mélangez.
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Étalez la pâte et foncez le moule à tarte. Piquez délicatement la pâte avec une fourchette puis déposez les spirales de légumes.
  7. Versez la crème par-dessus et enfournez pendant 45 minutes à 1 heure.
Informations nutritionnelles
Pour:  Calories: 291 Lipides: 16,5 g Glucides: 20 g Protéines: 15,8 g

Tarte aux légumes spirales IG bas courgettes carottes

 

6 Comments

  1. Bonjour, est-il possible d’utiliser de la purée d’amandes ou de noisettes à la place du tahin? Merci

     
    • marielaureandre

      Bonjour !
      Oui tout à fait, on peut utiliser une autre purée d’oléagineux 🙂
      Au plaisir (et bravo pour votre site !!)

       
  2. Merci, cette tarte me tente bien

     
  3. recette trés sympa ,que je ferai quand nous serons tous réunis car j ai de la farine d épeautre qui attend sagement qu on l utilise 🙂

     

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