Envie d’un bon gâteau mais pas trop riche en graisse ni en sucre ? (les beaux jours vont bientôt arriver, il n’est pas question de laisser la silhouette s’empâter !). Que diriez-vous d’un gâteau aux amandes, sucré avec du miel d’acacia (index glycémique bas) et (presque) sans graisse ajoutée ?
Ce gâteau a fait l’unanimité chez toutes les personnes qui l’ont testé. Facile et rapide à faire, je suis sûre qu’il vous séduira ! Vous pouvez le cuire dans un moule à cake, un petit moule à manqué, ou dans des moules individuels (muffins…), à vous de personnaliser votre gâteau !
Côté nutrition:
Ce gâteau contient bien évidemment des graisses qui proviennent des amandes et de l’huile ajoutée en petite quantité, mais il s’agit de graisses végétales qui protègent le coeur et ses vaisseaux. La farine type 150 est une farine intégrale à index glycémique bas (et on en utilise que 50 g dans cette recette).
La compote de pommes apporte du moelleux, ce qui permet de réduire très fortement l’apport de graisses ajoutées.
Le miel d’acacia est un miel à index glycémique bas, sans oublier ses vertus antibactériennes et son effet « booster » sur le système immunitaire.
Vous pouvez réaliser ce gâteau en version sans gluten (avec de la farine de teff ou de sarrasin (50 %) et de lupin (50 %) par exemple.
Un menu équilibré, IG bas :
- Radis à la croque
- Escalope de veau poêlée
- Haricots verts (surgelés) + huile d’olive, fleur de sel et graines de sésame
- Gâteau aux amandes
- 100 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine type 150 (épeautre, kamut, blé)
- 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
- 2 gros œufs
- 100 g de miel d’acacia
- 4 cuil. à soupe d’huile végétale (colza ou olive douce par exemple)
- 1 c. à soupe de psyllium (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélangez la poudre d’amande avec la farine.
- Ajoutez la compote, les jaunes d’œufs, le miel et l’huile. Intégrez le psyllium (facultatif).
- Mélangez bien puis intégrez les blancs d’œuf délicatement.
- Versez dans un moule à manqué antiadhésif et enfournez pendant 25 minutes environ (ici, j’ai utilisé le moule tablette de Guy Demarle).
- Attendez une demi-heure pour le démouler.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram !
Besoin de perdre du poids pour votre santé et/ou votre bien-être ?
Je vous présente ma formation ultra-complète « Mon programme IG bas » : vous aurez accès à des menus de saison IG bas standards et végétariens + listes de courses, des vidéos d’apprentissage, plus de 500 recettes IG bas, des menus de fêtes, des vidéos sur la charge glycémique, la lecture des étiquettes de produits alimentaires, des rencontres de groupe en visio…Pour plus d’infos, cliquez sur la photo ci-dessous :
À bientôt !
Délicieux gateau, rapide et facile à faire! Il n’a rien à envier aux plus gourmands des financiers et j’adore le petit goût de miel…Cuisson 15mn suffisante chez moi.
Merci Audrey 🙂
J’ai aussi testé cette recette : très bon et si facile à préparer. Je l’ai fait dans un moule à cake pour ma part.
Bonjour,
Oui, c’est vrai, c’est parfait dans un moule à cake aussi 🙂
À bientôt,
Marie-Laure
Délicieux , comme toutes les recettes de Marie Laure
Merci !!!
Vous êtes sur le site IgBas aussi, non ?
Oui , aujourd’hui, j’ ai fait » galette de polenta pois chiche ,épinard »
Un délice et bien copieux
Merci pour toutes ces recettes
Isa
Bonjour, j’ai de la farine type 65 ou de pois chiche, puis je remplacer la farine complète par ça? Merci à vous!
Bonjour,
La farine de type 65 est trop « blanche » (pas IG bas). La farine de pois chiches : oui, vous pouvez l’utiliser !
BONJOUR
j’ai testé cette recette (issu de votre livre IG BAS) .Le gâteau est excellent mais il n’est pas monté(et pour certaines papilles il manque de goût-pas pour moi je précise).
Avez vous un conseil à me donner pour le faire lever????J’ai utilisé un moule à cake 25 cm comme indiqué dans votre livre.
De plus sauriez vous m’indiquer la valeur calorique pour 100g(ce n’est pas indiqué dans votre livre ,c’est dommage)
merci pour votre retour 🙂
Christelle
Bonjour,
La valeur nutritionnelle est indiquée sous la recette sur le blog ! (269 Kcal par part).
Pour que le gâteau soit plus gonflé, vous pouvez ajouter 1 c. à café de levure chimique, et pour le goût : un peu d’arôme amande amère 🙂
On peut aussi faire ce gâteau dans un moule à cake.
Bonne journée !
Marie-Laure
bonjour,merci pour votre réponse,je vais tenter un peu de levure ou un autre moule.J’ai découvert voir livre il y a quelques semaines et les recettes sont excellentes,je regrette juste que dans votre livre les valeurs caloriques ne soient pas indiquées……mais je sias que je peux les trouver sur votre blog maintenant @ bientôt
Christelle
Merci pour cette fabuleuse recette, simple et efficace. Testée ce matin, mon fils de 2 ans a adoré autant participé à la préparation qu’à la dégustation. Nous en referons c’est sûr, peut être avec moins de miel, car je l’ai trouvé un tout petit peu trop sucré mais rien de méchant. Belle journée à vous.
Oui, moi aussi, je le préfère avec moins de miel 😉
Bonjour Marie Laure
La découverte de votre site et des bienfaits de l’alimentation ig bas a été une révélation !!! Je mange équilibré depuis toujours mais rien n’y fait les kilos se sont installés petit à petit … effectivement je mangeais beaucoup d’aliments à ig élevés sans en avoir conscience !!! Bref tout ça pour dire que vos recettes sont sources d’inspiration mais aussi de questions : puis je remplacer le miel par du sirop d’agave ? Merci pour votre retour
Bonjour Aurélie,
Merci pour vos encouragements !
Oui, c’est possible de remplacer le miel d’acacia par un sirop d’agave bio
À bientôt !
Bonjour bonjour. le gâteau avec 65 g de miel est dans le four en train de cuire.
Bonjour, vous allez vous régaler !