BRIOCHE IG BAS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
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Pour: 8 personnes
Ingrédients
  • 250 g de farine de blé intégrale
  • 100 g de farine de Kamut intégrale
  • 1 oeuf
  • 100 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
  • 50 g de fructose
  • 60 g de beurre (ou 50 g de ghee ou d’huile de coco pour une version sans lactose)
  • 15 g de levure fraiche
  • 2 c. à soupe de noisettes pour le décor
  • sirop d’agave (1 c. à soupe)
  • 5 g de sel
Instructions
  1. Mélangez la levure avec un peu de lait tiédi prélevé sur les 100 ml (pas chaud) et laissez “mousser” pendant quelques minutes.
  2. Mélangez les farines avec le sel. Ajoutez l’oeuf, le fructose, la levure et le reste du lait.
  3. Pétrissez pendant quelques minutes (à la main ou dans un robot).
  4. Ajoutez le beurre légèrement fondu, mélangez et pétrissez à nouveau pendant quelques minutes.
  5. Versez la pâte dans un saladier et laissez pousser dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures (près du chauffage, derrière une fenêtre où donne le soleil, ou dans le four, à < 40°C).
  6. Pétrissez à nouveau la brioche pendant 1 minute puis mettez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez pousser à nouveau dans un endroit tiède jusqu’à ce que la brioche double de volume (2 heures environ).
  7. Badigeonnez la brioche avec un peu de lait d’amande avec un pinceau alimentaire et faites-la cuire à 180°C pendant 20 minutes.
  8. Laissez refroidir puis badigeonnez la brioche de sirop d’agave avec un pinceau alimentaire et saupoudrez-la de noisettes mixées grossièrement.
  9. Dégustez !
Notes
Prévoyez 5 à 6 heures de temps de levée pour la pâte !
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/bonne-brioche-ig-bas/