BUDDHA BOWL VEGAN
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 4 bols
Ingrédients
  • Pour les pois chiches rôtis aux épices :
  • 265 g de pois chiches en boîte égouttés (1 boîte)
  • ½ c. à café de paprika
  • ½ c. à café de cumin
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Pour le quinoa :
  • ½ oignon rouge
  • 250 g de quinoa cuit (ou 100 g cru, à cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes)
  • 4 abricots secs
  • 1 c. à soupe de graines de sésame (noires ou blanches)
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées (ou d’amandes concassées)
  • ½ c. à café de 4 épices en poudre
  • Piment de Cayenne en poudre (facultatif)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 avocat
  • 16 tomates cerises ou cocktail
  • ⅓ à ½ concombre
  • Salade verte
  • une vingtaine de noix de cajou + graines de sésame
  • 4 c. à café de purée d’amandes ou de cacahouètes pour la déco
  • 4 c. à soupe de vinaigrette à l’huile d’olive
Instructions
  1. Faites griller les pois chiches :
  2. Égouttez et rincez les pois chiches.
  3. Mélangez-les dans un bol avec les épices et l’huile d’olive. Salez et mélangez bien.
  4. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche.
  5. Placez-les sous le gril du four pendant 10 minutes environ en surveillant bien et en mélangeant au bout de 5 minutes (retirez-les s’ils commencent à noircir).
  6. Préparez le quinoa :
  7. Épluchez et hachez l’oignon.
  8. Coupez les abricots secs en petits morceaux.
  9. Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive et ajoutez les abricots secs.
  10. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes à feu doux.
  11. Ajoutez le quinoa cuit, les épices (+ le piment de Cayenne si vous voulez). Salez et poivrez.
  12. Laissez chauffer à feu doux pendant 2 à 3 minutes puis ajoutez les graines de sésame et les amandes effilées (grillées à sec) ou les amandes concassées.
  13. Lavez la salade, coupez-la et mettez-la dans le fond des bols.
  14. Assaisonnez avec la vinaigrette et mélangez.
  15. Disposez les pois chiches rôtis et le quinoa par-dessus la salade sans mélanger.
  16. Ajoutez l'avocat coupé en lamelles, les tomates cerises coupées en 2 et le concombre lavé et tranché finement.
  17. Décorez avec les noix de cajou, les graines de sésame et la purée d’amandes.
Notes
Adaptez les quantités à votre appétit : augmentez les quantités de pois chiches et de quinoa si besoin !
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/buddha-bowl-vegan-et-ig-bas/