CARROT CAKE IG BAS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 18 tranches
Ingrédients
  • 150 g de farine intégrale d’épeautre (T150)
  • 50 g de poudre de noisettes (ou noisettes mixées)
  • 50 g de son d’avoine
  • 3 oeufs
  • 140 g de sucre de coco
  • 120 g de purée d’oléagineux sans sucre (cacahouète, amandes, noisettes….)
  • 4 carottes (330 g de chair de carotte râpée = poids net)
  • 100 g de noix (ou noix de Pécan ou noisettes ou amandes)
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 250 g de mascarpone ou de fromage Philadelphia
  • 40 g de miel d’acacia
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
  1. Mixez le son d’avoine.
  2. Mélangez la farine, le son d’avoine, les noisettes en poudre (mixez-les avant si besoin), le sel, la levure et les épices.
  3. Ajoutez les oeufs, le sucre et la purée d’oléagineux. Mélangez bien.
  4. Râpez les carottes et intégrez-en 330 g. Mélangez.
  5. Concassez grossièrement les noix et intégrez-les dans la pâte.
  6. Tapissez un moule à cake de papier cuisson puis versez-y la pâte.
  7. Faites cuire à 180°C pendant environ 45 à 50 minutes. Enfoncez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson et prolongez un peu si nécessaire.
  8. Laissez le gâteau refroidir complètement puis coupez-le en 2 dans l’épaisseur.
  9. Mélangez le fromage frais avec le miel et la vanille puis garnissez-en le gâteau : mettez une couche à l’intérieur puis sur le dessus du gâteau.
  10. Décorez avec quelques noix ou noisettes concassées.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 tranche Calories: 238 Lipides: 15 g Glucides: 20 g Protéines: 5,9 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/carrot-cake-ig-bas/