ROULEAUX DE PRINTEMPS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
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Pour: 4 personnes
Ingrédients
  • 12 feuilles de riz pour rouleaux de printemps
  • 1 chou chinois (vous n'en utiliserez que quelques feuilles)
  • 1 avocat
  • 2 tomates
  • ½ concombre
  • ½ poivron rouge
  • 120 à 150 g de feta
  • 40 g environ d'amandes concassées
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 botte de coriandre (ou de menthe)
  • Pour la sauce : 2 c. à soupe de tahin (purée de sésame) + 1 yaourt nature + 1 citron vert + sel
Instructions
  1. Lavez les crudités (concombre, poivron, tomate) et coupez-les en bâtonnets fins. Lavez les feuilles de chou chinois.
  2. Mettez la fêta dans un bol et émiettez-la grossièrement.
  3. Lavez la coriandre et ciselez-la dans un ramequin.
  4. Pelez l'avocat, coupez-le en bâtonnets et citronnez-le pour éviter qu'il noircisse.
  5. Remplissez une grande assiette creuse d'eau tiède et passez une feuille de riz dedans pendant quelques secondes. Egouttez et déposez-la sur un support humide (torchon ou support en silicone).
  6. Mettez dans la partie basse la feuille de chou puis ajoutez les crudités par-dessus, l'avocat, la fêta, la coriandre et les amandes concassées.
  7. Commencez à rouler par le bas puis refermez les bords sur les côtés et finissez de rouler.
  8. Déposez le rouleau de printemps sur une assiette.
  9. Faites de même avec les autres rouleaux. Veillez à ne pas les coller ensemble une fois réalisés (enveloppez-les séparément dans un papier film alimentaire).
  10. Préparez la sauce : mélangez le tahin avec le yaourt et le jus de citron vert. Salez et mélangez à nouveau.
  11. Servez les rouleaux avec la sauce au tahin et une assiette de crudités.
Informations nutritionnelles
Pour: 3 rouleaux Calories: 276 Lipides: 16 g Glucides: 27 g Protéines: 6 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/rouleaux-de-printemps/