GATEAU AUX FRAMBOISES IG BAS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
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Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • 150 g de farine d'épeautre intégrale
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature de brebis (125 g)
  • 250 g de framboises fraiches ou décongelées
  • 50 g de sucre de coco pour le coulis + 30 g
  • 50 g d'huile de coco ou de purée d'amandes sans sucre
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Quelques framboises pour la déco
Instructions
  1. Préparez le coulis de framboises à l'avance : faites cuire dans une casserole 250 g de framboises (fraiches ou décongelées) avec 50 g de sucre de coco pendant 15 min environ. Laissez refroidir. Passez ce coulis au chinois si vous voulez éliminer les petites graines. (n'hésitez pas à en préparer davantage : ce coulis se conserve très bien au réfrigérateur).
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Mélangez la farine avec 30 g de sucre de coco, le sel et la levure chimique.
  4. Ajoutez les oeufs, l'huile de coco (ou la purée d'oléagineux) et le yaourt.
  5. Mélangez bien.
  6. Versez cette pâte dans un moule à gâteau antiadhésif (moule à manqué ou petit moule à cake par exemple) puis ajoutez 250 g de coulis de framboises.
  7. Mélangez grossièrement puis enfoncez quelques framboises entières pour la déco.
  8. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 min environ.
  9. Dégustez tiède ou froid.
Notes
Si vous aimez les gâteaux peu sucrés, le coulis de framboises suffira car il est déjà sucré (n'ajoutez pas de sucre par ailleurs dans la recette).
Vous pouvez utiliser d'autres farines : farine d'orge (IG très bas), farine de teff (sans gluten), farine de blé complet et de sarrasin (en mélange)...
Informations nutritionnelles
Pour: 1 personne Calories: 256 Lipides: 12 g Glucides: 31 g Protéines: 6 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/gateau-aux-framboises/