KEFIR DE FRUITS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 1,2 litre
Ingrédients
  • 1,2 litre d'eau de source
  • 25 g de grains de kefir de fruits
  • 25 g de sucre complet ou de sucre blond de canne non raffiné
  • 1 figue sèche bio
  • 2 rondelles de citron jaune bio
  • + 50 à 100 g de morceaux de fruits frais ou 10 cl de jus de fruits pour la 2e fermentation
Instructions
  1. Mettez le sucre dans un grand bocal de 1,5 à 2 litre à fermeture mécanique. Ajoutez l'eau, délayez puis ajoutez la figue sèche entière (ne la coupez pas) ainsi que 2 rondelles de citron jaune (enlevez les pépins).
  2. Ajoutez les grains de kefir, fermez le bocal puis entreposez à température ambiante et à l'abri de la lumière (dans un placard par exemple) pendant 24 heures. Si la figue sèche est bien gonflée et remontée à la surface, la fermentation est terminée. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la fermentation (la première fermentation peut durer jusqu'à 72 heures selon la température ambiante).
  3. Enlevez la figue et les rondelles de citron puis filtrez la boisson à l'aide d'un entonnoir et d'un filtre à mailles très fines.
  4. Remettez vos grains de kéfir dans un bocal à confiture rempli d'eau légèrement sucrée et entreposez au réfrigérateur pour les conserver vivants.
  5. Mettez la boisson dans une grande bouteille en verre ou dans une carafe, ajoutez 50 à 100 g de morceaux de fruits ou 10 cl de jus de fruits, fermez votre bouteille et laissez à nouveau fermenter pendant 24 heures à température ambiante.
  6. Entreposez ensuite au réfrigérateur.
Notes
Attention : le kefir est une boisson fermentée qui produit du CO2 (elle est pétillante). Ne remplissez pas complètement votre bouteille lors de la 2e fermentation (la production de gaz fait pression à l'intérieur de la bouteille et si elle est trop remplie, cela peut faire éclater la bouteille)
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/ma-meilleure-recette-de-kefir-de-fruits/