CREMES VEGETALES MATCHA-MENTHE
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Auteur: Marie-Laure
Catégorie: Dessert
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 350 g de lait d’avoine ou de soja sans sucre ajouté
- 100 g de crème de soja
- 15 g de farine intégrale de petit épeautre
- ½ cuil. à café d’agar agar (un peu plus d'½ sachet de 2 g)
- ½ cuil. à café de thé matcha en poudre
- 5 à 6 brins de menthe fraiche
- 2 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée (facultatif)
- 30 à 40 g de sirop d’agave
Instructions
- Mettez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez les feuilles de menthe lavées, faites chauffer puis laissez infuser pendant 1 heure.
- Passez au chinois pour enlever les feuilles de menthe.
- Dans un ramequin, mélangez la farine d’épeautre, l’agar agar et le thé matcha. Ajoutez quelques cuillerées de lait (prélevé dans la casserole) pour éviter la formation des grumeaux puis versez dans la casserole et mettez à chauffer à feu moyen après avoir ajouté le sirop d’agave.
- Remuez sans arrêt au fouet jusqu’à ébullition puis laissez bouillir pendant une minute sans cesser de remuer et retirez du feu.
- Laissez refroidir pendant quelques minutes puis ajoutez l’huile essentielle de menthe si vous souhaitez renforcer l’arôme, mélangez bien et versez dans des ramequins.
- Laissez la crème refroidir pendant 1 heure à température ambiante et réfrigérez 1 heure avant de consommer.
Notes
Le thé matcha apporte la couleur aux crèmes. C’est aussi un ingrédient très riche en composés antioxydants. Vous pouvez le remplacer par quelques gouttes de colorant alimentaire vert bio.
L’huile essentielle de menthe poivrée renforce la saveur de menthe et stimule la digestion.
L’huile essentielle de menthe poivrée renforce la saveur de menthe et stimule la digestion.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 crème Calories: 130 Lipides: 6 Glucides: 15 Protéines: 4
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/cremes-vegetales-menthe-matcha/