VELOUTE DE CELERI ET TOPINAMBOURS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 6 personnes
Ingrédients
  • 1 petite boule de céleri-rave (800 g environ)
  • 500 g de topinambours
  • 1 oignon
  • 25 cl de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’avoine)
  • 10 cl de crème de soja
  • Une dizaine de noisettes
  • 3 à 4 brins de coriandre fraiche
  • Poivre du moulin
  • Sel
Instructions
  1. Épluchez le céleri et les topinambours puis coupez-les en morceaux.
  2. Épluchez l’oignon et émincez-le.
  3. Mettez tous les légumes dans un autocuiseur, couvrez d’eau et faites cuire pendant 12 minutes après rotation de la soupape.
  4. Ajoutez le lait, la crème, salez et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté crémeux. Rajoutez de l’eau si besoin.
  5. Versez dans des bols, ciselez la coriandre par-dessus, ajoutez les noisettes concassées et donnez un tour de poivre du moulin avant de servir.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 bol Calories: 141 Lipides: 5 Glucides: 20 Protéines: 4
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/2017-01-veloute-de-celeri-et-topinambours-noisettes-et-coriandre/