COCONUT BREAD-CAKE
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Auteur: Marie-Laure André
Pour: 15 tranches
Ingrédients
- 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 75 g de farine de coco (pas plus car la farine de coco absorbe beaucoup de liquide)
- 75 g de poudre d’amandes
- 75 g de farine d’épeautre intégrale (T150) ou une autre farine IG bas
- 75 g de noix de coco râpée (+ pour le décor)
- 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 330 g de lait de coco
- 75 g de sirop d’agave ou de miel d’acacia (IG bas)
- ½ c. à c. de sel
- 1 cuil. à café de bicarbonate de sodium
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez les aliments secs (farines, poudre d’amandes, noix de coco, sel et bicarbonate).
- Ajoutez les oeufs, le miel ou le sirop d’agave et la compote puis intégrez le lait de coco progressivement (je l’ai fait un peu chauffer au four à micro-ondes).
- Mélangez bien et versez la préparation dans un moule à cake. Personnellement, je tapisse toujours le moule avec du papier cuisson, même s’il est antiadhésif, le démoulage se fait en un clin d’oeil). Faites cuire le cake pendant 50 minutes à 180°C (il doit avoir un peu gonflé et avoir une jolie couleur dorée). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Saupoudrez de noix de coco pour la déco. Coupez en tranches et consommez-le nature (petit déjeuner ou collation) ou avec un peu de coulis de framboises fait maison si vous le mangez en dessert (avec sucre à IG bas).
Notes
Ce cake se congèle parfaitement, une fois coupé en tranches.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine d'épeautre par de la farine de pois chiches.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine d'épeautre par de la farine de pois chiches.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 tranche Calories: 139 Lipides: 9,5 g Glucides: 10,8 g Protéines: 2,6 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/2016-07-coconut-bread-cake/