PAIN D'EPICES
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Auteur: Marie-Laure André
Pour: 18 à 20 tranches
Ingrédients
- 160 g de farine de blé intégrale (type 150)
- 40 g d’amandes en poudre
- 50 g de son d’avoine
- 150 g de miel d’acacia
- 50 g de sucre de coco
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de pastis (facultatif)
- 150 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
- 2 cuil. à soupe d’épices à pain d’épices (ou de mélange de cannelle et de gingembre, avec une touche de cardamome et de badiane)
- 10 g de psyllium blond en paillettes (facultatif : donne davantage de moelleux)
- ½ sachet de levure chimique
- 2 bonnes pincées de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Mixez finement le son d’avoine (j'utilise un moulin à café électrique)
- Faites tiédir le miel avec le lait d’amande dans une casserole à feu doux.
- Mélangez les ingrédients secs : la farine, le son d’avoine, la poudre d’amande, le sucre de coco, la levure tamisée, les épices et le sel (+ psyllium éventuellement))
- Versez le lait au miel puis ajoutez l’huile d’olive et le pastis. Mélangez bien pour éliminer tous les grumeaux.
- Versez la pâte dans un moule à cake (idéalement 25 cm max) tapissé de papier cuisson puis enfournez pendant 45 minutes à 1 heure.
- Démoulez votre pain d’épices à la sortie du four, laissez-le refroidir pendant une dizaine de minutes puis emballez-le dans du papier cellophane pour qu’il conserve tout son moelleux.
- Patientez jusqu’au lendemain ou mieux, jusqu’au surlendemain pour le déguster : le pain d’épices révèle alors toutes ses saveurs.
Notes
Selon les fours, la cuisson est plus ou moins longue : surveillez le pain d'épices à partir de 35 minutes de cuisson !
Informations nutritionnelles
Pour: 1 tranche Calories: 87 Lipides: 2,1 g Glucides: 15 g Protéines: 2 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/2016-11-pain-d-epices/