PAIN D'EPICES
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Pour: 18 à 20 tranches
Ingrédients
  • 160 g de farine de blé intégrale (type 150)
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 50 g de son d’avoine
  • 150 g de miel d’acacia
  • 50 g de sucre de coco
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de pastis (facultatif)
  • 150 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
  • 2 cuil. à café d’épices à pain d’épices (ou de mélange de cannelle et de gingembre, avec une touche de cardamome et de badiane)
  • ½ sachet de levure chimique
  • 2 bonnes pincées de sel
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 160°C.
  2. Mixez finement le son d’avoine (j'utilise un moulin à café électrique)
  3. Faites tiédir le miel avec le lait d’amande dans une casserole à feu doux.
  4. Mélangez les ingrédients secs : la farine, le son d’avoine, la poudre d’amande, le sucre de coco, la levure tamisée, les épices et le sel.
  5. Versez le lait au miel puis ajoutez l’huile d’olive et le pastis. Mélangez bien pour éliminer tous les grumeaux.
  6. Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson puis enfournez pendant 45 minutes à 1 heure.
  7. Démoulez votre pain d’épices à la sortie du four, laissez-le refroidir pendant une dizaine de minutes puis emballez-le dans du papier cellophane pour qu’il conserve tout son moelleux.
  8. Patientez jusqu’au lendemain ou mieux, jusqu’au surlendemain pour le déguster : le pain d’épices révèle alors toutes ses saveurs.
Notes
Selon les fours, la cuisson est plus ou moins longue : surveillez le pain d'épices à partir de 35 minutes de cuisson !
Informations nutritionnelles
Pour: 1 tranche Calories: 87 Lipides: 2,1 g Glucides: 15 g Protéines: 2 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/2016-11-pain-d-epices/