PAIN SANS GLUTEN A INDEX GLYCEMIQUE TRES BAS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Pour: 18 tranches
Ingrédients
  • 300 g de quinoa cuit
  • 180 g de lentilles corail crues
  • 10 g de psyllium blond
  • 20 g de graines de lin moulues
  • 1 cuil. à café de sel
  • 2 cuil. à soupe d’huile végétale (tournesol, olive…)
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 petite cuil. à café de bicarbonate de sodium (agit comme agent levant, comme la levure chimique)
  • 3 cuil. à soupe de grains d’anis (facultatif mais je trouve que ça donne un très bon goût)
  • + des graines de boulanger pour la décor (pavot, courge, sésame…)
Instructions
  1. Rincez les lentilles corail et laissez-les sécher avant de les mixer (si vous avez un moulin à café, c’est le moment de le sortir !).
  2. Mettez le psyllium dans un bol avec 230 ml d’eau et laissez le gel prendre pendant 10 à 15 minutes.
  3. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse-visqueuse.
  4. Préchauffez votre four à 200°C.
  5. Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif (personnellement, je l’ai tapissé avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).
  6. Saupoudrez de graines et enfournez pendant 45 minutes à 1 heure.
  7. Couvrez avec un papier d’aluminium si le pain commence à trop brunir.
  8. Démoulez à la sortie du four puis laissez le pain refroidir sur une grille.
  9. Vous pouvez le trancher et le congeler facilement.
Notes
Utilisez pour cette recette un « reste » de quinoa cuit 🙂
Informations nutritionnelles
Pour: 1 tranche Calories: 72 Lipides: 2,2 g Glucides: 9,4 g Protéines: 3,5 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/2016-05-pain-sans-gluten-a-ig-bas/