PAIN SANS GLUTEN A INDEX GLYCEMIQUE TRES BAS
Temps de préparation
- 300 g de quinoa cuit
- 180 g de lentilles corail crues
- 10 g de psyllium blond
- 20 g de graines de lin moulues
- 1 cuil. à café de sel
- 2 cuil. à soupe d’huile végétale (tournesol, olive…)
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 petite cuil. à café de bicarbonate de sodium (agit comme agent levant, comme la levure chimique)
- 3 cuil. à soupe de grains d’anis (facultatif mais je trouve que ça donne un très bon goût)
- + des graines de boulanger pour la décor (pavot, courge, sésame…)
- Rincez les lentilles corail et laissez-les sécher avant de les mixer (si vous avez un moulin à café, c’est le moment de le sortir !).
- Mettez le psyllium dans un bol avec 230 ml d’eau et laissez le gel prendre pendant 10 à 15 minutes.
- Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse-visqueuse.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif (personnellement, je l’ai tapissé avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).
- Saupoudrez de graines et enfournez pendant 45 minutes à 1 heure.
- Couvrez avec un papier d’aluminium si le pain commence à trop brunir.
- Démoulez à la sortie du four puis laissez le pain refroidir sur une grille.
- Vous pouvez le trancher et le congeler facilement.
Utilisez pour cette recette un « reste » de quinoa cuit 🙂
Pour: 1 tranche Calories: 72 Lipides: 2,2 g Glucides: 9,4 g Protéines: 3,5 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/2016-05-pain-sans-gluten-a-ig-bas/
3.5.3226