MINI CHEESECAKES AU FROMAGE BLANC
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 16 mini cheesecakes
Ingrédients
  • Pour la base :
  • 70 g de figues moelleuses (= sèches, légèrement réhydratées)
  • 35 g d’amandes
  • 35 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 100 g de crème de soja ou de crème fraiche à 15 % de MG
  • 200 g de fromage blanc nature
  • 2 g d’agar agar
  • 3 cuil. à soupe de sirop d’agave
  • 1 gousse de vanille
  • une trentaine de pistaches
  • 2 cuil. à soupe de baies de goji
Instructions
  1. Préparez la base des cheesecakes en mixant les figues coupées en morceaux avec les amandes, la noix de coco et la pincée de sel.
  2. Ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau (un peu plus si vos figues sont assez sèches).
  3. Mettez ce mélange dans le fond des empreintes et entreposez au frais.
  4. Délayez l’agar agar dans la crème.
  5. Ouvrez la gousse de vanille et récupérez les petites graines.
  6. Faites chauffer la crème avec la vanille et le sirop d’agave dans une casserole. Portez à ébullition pendant 1 minutes puis coupez le feu. Ajoutez le fromage blanc et battez énergiquement.
  7. Versez cette crème dans les empreintes à mini-tartelettes puis enfoncez des pistaches décortiquées et des baies de goji dans la crème.
  8. Entreposez au frais pendant 4 heures.
  9. Démoulez au dernier moment.
Notes
Si vous n’avez pas de moule à mini-tartelettes, utilisez un moule carré de 15 à 20 cm de côté et coupez en carrés pour obtenir des mignardises.

Astuce : pour faciliter le démoulage, entreposez les cheesecakes au congélateur pendant 30 minutes.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 mini cheesecake Calories: 68 Lipides: 4,5 g Glucides: 4,9 g Protéines: 2,1 g
Recipe by Passion nutrition at https://www.passionnutrition.com/mini-cheesecakes/