Crepes

Ingrédients pour 12 crêpes 

·       250 g de farine complète de petit ou grand épeautre (T110)

·       3 œufs

·       30 g de beurre

·       35 g de sucre de coco

·       60 cl de lait

·       1 pincée de sel

·       2 c. à soupe de rhum (facultatif)

Etapes de préparation

1.     Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits et ajoutez les œufs, le sucre et le beurre fondu.

2.     Ajoutez une partie du lait et mélangez au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

3.     Incorporez le rhum et le reste du lait et laissez la pâte reposer une heure. Ajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.

4.     Prenez une poêle à crêpes antiadhésive, graissez-la avec un pinceau ou avec un papier absorbant et faites cuire les crêpes une à une de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

NB : parfois, je mets 50 g de farine de sarrasin, 50 de farine d'orge, 130 g de farine semi-complète, 10 g d'inuline en poudre et 10 g de psyllium en poudre.