Galettes de flocons de sarrasin

Ingrédients pour 4 personnes  :

• 80 g de flocons de sarrasin

• 80 g de lait (de vache ou végétal, sans sucre ajouté)

• 2 œufs

• 1 oignon

• 80 g de feta

• 2 c. à soupe de ciboulette surgelée

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre
  
  

Etapes de préparation

1.     Mettez les flocons de sarrasin dans un bol et versez le lait par-dessus. Salez, poivrez, mélangez et laissez reposer la préparation pendant 30 minutes au réfrigérateur.

2.     Pelez et hachez finement l’oignon puis faites-le rissoler dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.

3.     Sortez les flocons du réfrigérateur. Ajoutez les œufs battus. Coupez la feta en morceaux et ajoutez-les également à la préparation avec les oignons rissolés et la ciboulette. Mélangez bien.

4.     Prenez une grande poêle antiadhésive et mettez-y 1 cuillérée à soupe d’huile. Déposez-y la préparation avec une cuillère à soupe pour former 4 belles galettes ou 8 petites, et laissez prendre à feu moyen pendant 7 à 8 minutes (jusqu’à ce que les galettes soient prises).

5.     Retournez délicatement les galettes avec une spatule large et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.