Gâteau des rois IG bas

Ingrédients pour 1 gâteau (8 personnes)

• 150 g de poudre d’amandes

• 75 g de farine d'orge

• 200 g de compote de pomme sans sucre ajouté

• 3 gros œufs

• 80 à 100 g de miel d’acacia

• 75 g de purée d’amandes sans sucre

• 1 c. à soupe d'arôme amande amère (facultatif)

• 2 c. à soupe d’amandes effilées pour la déco

• 1 fève et/ou un santon + 1 couronne

• 1 pincée de sel

Etapes de préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Mélangez la poudre d’amande avec la farine. Ajoutez la compote, le miel,1 pincée de sel, la

purée d’amandes (et l'arôme éventuellement). Mélangez bien

3. Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis battez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Intégrez d’abord les jaunes, mélangez bien puis intégrez les blancs d’œufs délicatement.

4. Versez dans un moule à tarte (26 à 28 cm de diamètre) tapissé de papier cuisson, enfoncez la

fève et/ou le santon et ajoutez les amandes effilées par-dessus.

5. Enfournez pendant 30 à 35 minutes (jusqu’à ce qu’il soit bien doré). Attendez une demi-heure pour le démouler.