cheesecake au fromage blanc, IG bas, léger

Mini cheesecakes au fromage blanc, IG bas

J’aime les cheesecakes : leur base croustillante, leur crème fondante, leur topping coloré et gourmand…Après un cheesecake à la mangue, voici une nouvelle recette au fromage blanc vanillé, en version mignardise, pour les petites faims ou les envies de « snacking », et parce qu’il faut bien se faire plaisir !

cheesecake au fromage blanc, IG bas, sans cuisson, légerLa base est un mélange de figues sèches moelleuses, noix de coco râpée et amandes, le tout mixé, amalgamé et hop, c’est prêt ! Pas de cuisson, on ne perd pas de temps et on préserve les nutriments essentiels !

La crème est un mélange de fromage blanc, crème de soja, sirop d’agave et agar-agar. Je l’ai parfumé à la vanille.

Pour décorer : quelques pistaches et baies de goji, tout simplement !

J’ai pu faire 16 mini cheesecakes dans des empreintes de moules à mini-tartelettes. Vous pouvez utiliser des moules à tartelettes plus grand (ou un moule carré de 15 à 20 cm de côté et découper ensuite en carrés gourmands). Conservez-les 48 heures au réfrigérateur ou congelez-les.

Côté nutrition :

Cette recette est IG bas, riche en fibres et sans gluten. Une portion de 3 mini cheesecakes apporte environ 14 g de graisses et 200 calories. Si vous surveillez votre ligne, limitez à 2 mini cheesecakes : même si c’est IG bas, un apport excessif de graisses (cumulé avec les autres graisses du repas) peut empêcher la perte de poids.

Un repas équilibré avec ces mini cheesecakes au fromage blanc :

  • Salade de lentilles vertes à l’échalote
  • Aiguillettes de poulet grillé
  • Tagliatelles de courgettes
  • 2 à 3 mini cheesecakes au fromage blanc

MINI CHEESECAKES AU FROMAGE BLANC
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 16 mini cheesecakes
Ingrédients
  • Pour la base :
  • 70 g de figues moelleuses (= sèches, légèrement réhydratées)
  • 35 g d’amandes
  • 35 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 100 g de crème de soja ou de crème fraiche à 15 % de MG
  • 200 g de fromage blanc nature
  • 2 g d’agar agar
  • 3 cuil. à soupe de sirop d’agave
  • 1 gousse de vanille
  • une trentaine de pistaches
  • 2 cuil. à soupe de baies de goji
Instructions
  1. Préparez la base des cheesecakes en mixant les figues coupées en morceaux avec les amandes, la noix de coco et la pincée de sel.
  2. Ajoutez 2 cuil. à soupe d’eau (un peu plus si vos figues sont assez sèches).
  3. Mettez ce mélange dans le fond des empreintes et entreposez au frais.
  4. Délayez l’agar agar dans la crème.
  5. Ouvrez la gousse de vanille et récupérez les petites graines.
  6. Faites chauffer la crème avec la vanille et le sirop d’agave dans une casserole. Portez à ébullition pendant 1 minutes puis coupez le feu. Ajoutez le fromage blanc et battez énergiquement.
  7. Versez cette crème dans les empreintes à mini-tartelettes puis enfoncez des pistaches décortiquées et des baies de goji dans la crème.
  8. Entreposez au frais pendant 4 heures.
  9. Démoulez au dernier moment.
Notes
Si vous n’avez pas de moule à mini-tartelettes, utilisez un moule carré de 15 à 20 cm de côté et coupez en carrés pour obtenir des mignardises.

Astuce : pour faciliter le démoulage, entreposez les cheesecakes au congélateur pendant 30 minutes.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 mini cheesecake Calories: 68 Lipides: 4,5 g Glucides: 4,9 g Protéines: 2,1 g

cheesecake au fromage blanc, IG bas, léger

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