Vous avez 5-10 minutes chrono et vous avez envie de vous faire plaisir avec un petit gâteau moelleux, légèrement acidulé, mais sans faire grimper votre glycémie ? Cette recette est pour vous.
Ultra rapide à préparer au four à micro-ondes, cette recette mélange la fraîcheur du citron, le croquant du pavot et le moelleux du yaourt. Et la touche finale ? Un nappage crémeux au miel… pour la gourmandise ! À savourer tiède ou froid, en version dessert ou collation, avec ou sans topping.
Côté nutrition
Ce petit gâteau contient des merveilles nutritionnelles.
Le sirop de yacon
Issu de la racine du yacon (originaire d’Amérique du Sud), ce sirop est riche en fructo-oligosaccharides (FOS), des fibres prébiotiques qui ne sont pas digérées dans l’intestin grêle.
Résultat :
– Un goût sucré avec un impact glycémique minimal
– Des fibres prébiotiques bénéfiques pour le microbiote intestinal
– Un IG très bas (autour de 1 à 5), parfait pour remplacer le sucre dans les gâteaux
Les graines de pavot
Souvent oubliées en nutrition, les graines de pavot sont une bonne source de calcium, de magnésium et de fibres.
Elles apportent aussi des antioxydants (polyphénols) et un léger croquant très agréable. 1 seule cuillère à café suffit pour enrichir une préparation sans en modifier la texture.
De plus, le yaourt apporte du moelleux et permet ainsi de réduire la quantité de matière grasse ajoutée. Le citron, riche en composés antioxydants et en vitamine C, apporte une légère acidité et diminue donc naturellement l’IG de votre recette !
La recette
- 1 œuf entier
- 25 g de farine d’orge mondé
- 10 g de sirop de yacon (ou autre sucre IG bas)
- 1 c. à café de graines de pavot
- Le jus + le zeste d’½ citron jaune non traité
- 50 g de yaourt nature sans sucre (brebis, chèvre, soja...)
- ½ c. à café de bicarbonate
- 1 c. à café d’huile d’olive douce (ou autre huile à goût neutre)
- Topping :
- ½ petit suisse nature
- 1 c. à café de miel d’acacia
- Dans un bol, battre l'œuf.
- Ajouter la farine, le sirop d'agave, le bicarbonate, les graines de pavot, le zeste et le jus de citron, le yaourt et l'huile d'olive.
- Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Verser dans un petit bol compatible micro-ondes.
- Cuire environ 3 minutes au micro-ondes (à surveiller).
- Mélanger le petit suisse et le miel pour le topping, et déposer sur le gâteau une fois démoulé tiédi.
- vous pouvez remplacer la farine d'orge par une autre farine IG bas comme la farine d'épeautre complète.
- vous pouvez remplacer le petit suisse par du skyr ou du mascarpone
- vous pouvez remplacer le sirop de yacon par un autre sucrant IG bas
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Bonjour je ne peux point manger le mascarpone il me donne des crises abdominale comment puis je y remédier à votre recette qui me donne énormément envie
En vous remerciant d’avance
Cordialement
Essayez de remplacer le mascarpone par du petit suisse !
BONJOUR ppur la patisserie qu elle farine me conseillez vous je suis sans gluten et anti inflammatoire merci
une farine de sarrasin