Facile à préparer et avec des avantages nutritionnels indéniables (pauvre en graisses et en calories, riche en protéines, effet rassasiant garanti), ce gâteau est fait pour les amoureux de douceurs sucrées mais qui font attention à leur silhouette !
Vous allez voir, il porte bien son nom : il est léger comme un nuage avec sa texture tellement moelleuse et aérienne ! Il se marie parfaitement avec un coulis de mangue ou de fruits rouges, ça fait un dessert IG bas parfait ! Je vous laisse découvrir la recette.
- 4 oeufs
- 50 g de xylitol (sucre de bouleau)
- 450 g de skyr nature
- 1 c. à café d’arôme vanille
- 60 g de farine d’orge
- + nappage coulis de fruits rouges IG bas (250 g de fruits rouges surgelés + 30 à 40 g de sirop d'agave : cuisson dans une casserole + mixage)
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Fouettez le xylitol avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu.
- Ajoutez le yaourt skyr et fouettez encore.
- Intégrez l’arôme vanille ou les graines de vanille (ouvrez la gousse et récupérez les graines) et la farine d’orge. Fouettez à nouveau.
- Battez les blancs d’œufs en neige et intégrez-les petit à petit en mélangeant doucement.
- Versez le mélange dans un grand moule antiadhésif (24 cm de diamètre) et enfournez
- pendant 45 min environ. Démoulez tiède et servez frais, avec un coulis de fruits rouges.
Côté nutrition
Ce gâteau nuage est non seulement délicieux, mais aussi un véritable atout nutritionnel. Grâce au skyr (ou au fromage blanc) et aux œufs, il est riche en protéines tout en restant pauvre en lipides et en sucres.
La farine d’orge et le xylitol étant IG bas, pas d’inquiétude pour votre glycémie : même en cas de diabète, ce gâteau n’aura que peu d’impact sur votre glycémie grâce à sa faible teneur en glucides (moins de 8 g par part, sans coulis).
Un menu équilibré avec une part de gâteau nuage
- Entrée : Salade de mâche aux noix, vinaigrette maison
- Plat : Filet de poulet grillé, légumes verts sautés à l’huile d’olive, patate douce vapeur
- Dessert : Une part de gâteau nuage accompagné d’un coulis de fruits rouges
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Bonjour Marie Laure j’ai voulu faire un gâteau avec 50 % farine de lupin et 50 % farine d’orge
je ne sais pas si c’est la farine de lupin mais j’ai trouvé qu’il avait un goût que je n’ai pas beaucoup aimé
peux tu me donner ton avis merci bonne journée
Bonjour, la farine de lupin est amère, le mieux est de l’intégrer dans les préparation à hauteur de 20 % de la totalité des farines maximum !
Très bonne journée,
Bonjour, puis-je changer le miel par du sirop de Yacon … que j’adore 🙂 Merciiiiiiiiiii
Bonsoir,
Vous pouvez napper ce gâteau de sirop de yacon, mais pas utiliser le sirop de yacon pour le gâteau en lui-même (cuisson trop longue, le sirop de yacon perdrait son pouvoir sucrant)
Bonjour,
Tout d’abord merci beaucoup pour vos recettes non seulement équilibrées mais aussi très gustatives.
Est-il possible de remplacer le sucre de bouleau par du sirop d’agave ou autre? Je n’ai pas de sucre de bouleau et ce n’est pas très bon marché.
Merci d’avance.
Bonjour Mélanie,
Oui on peut utiliser un autre sucre IG bas : sirop d’agave, miel d’acacia. (avec le sucre de coco ça va changer le goût…)
Très bon week-end,