Cake salé au bacon (pauvre en graisses)

En saison estivale, quoi de mieux pour les pique-niques et autres apéros qu’un cake salé ? Il existe une multitude de recettes mais elles sont souvent riches en graisses et à base de farine de blé raffiné…Je vous propose donc une recette très saine, pauvre en graisses, avec des farines à IG bas (orge : IG <  35) ou moyen (épeautre : IG < 50), testée, approuvée et adoptée !

La courgette râpée permet de réduire la quantité de graisses (seulement 4 cuillerées à soupe d’huile pour le cake entier) en apportant du moelleux. J’utilise des allumettes de bacon à la place des lardons : 4 % de matières grasses seulement. Vous pouvez tester cette recette avec d’autres farines à index glycémique bas ou moyen (Kamut, pois chiches, sarrasin…en les mélangeant). Vous pouvez aussi utiliser des dés de jambon blanc à la place du bacon.

Un repas équilibré, IG bas :

  • 2 à 3 tranches de cake salé au bacon
  • Assiette de crudités variées de saison + vinaigrette
  • Rosbif froid
  • Salade de fruits frais

CAKE SALE AU BACON (pauvre en graisses)
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Pour: 18 à 20 tranches
Ingrédients
  • 125 g de farine d’orge
  • 125 g de farine d’épeautre intégral (ou de blé intégral T150)
  • 4 oeufs
  • 150 g d’allumettes de bacon (5 % de graisses seulement !)
  • 60 g de vin blanc sec
  • 80 g de gruyère râpé
  • 1 courgette (200 à 250 g environ)
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • ½ sachet de levure chimique
  • Sel
  • Herbes de Provence
Instructions
  1. Mélangez les farines avec la levure, les herbes de Provence et le sel.
  2. Ajoutez les oeufs et la courgette épluchée et râpée.
  3. Mélangez bien puis ajoutez le vin blanc et l’huile d’olive.
  4. Intégrez enfin les allumettes de bacon et le fromage râpé.
  5. Faites cuire au four dans un moule à cake tapissé de papier cuisson, à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure (la durée dépend de votre four…).
  6. Démoulez à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 tranche Calories: 103 Lipides: 4,9 g Glucides: 9,1 g Protéines: 5,5 g

Cake salé au bacon, IG bas, pauvre en graisses

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