Nuggets de poulet aux noix de cajou

Et si on mangeait des nuggets ? 
Pas des nuggets industriels, plein de gras et de farine blanche, de morceaux de poulet bas de gamme (poulet reconstitué ou traité en salaison, beurk ! )…Non, de bon nuggets faits maison avec des ingrédients sains  : de la chapelure faite avec des biscottes intégrales ou des wasa fibres et des noix de cajou, riches en protéines, fibres, graisses insaturées, magnésium…et du blanc de poulet fermier, bien moelleux (pas plein d’eau qui dégorge à la cuisson !).

Vous allez me dire : « Oui, mais les noix de cajou, c’est gras ! ». Ben oui, c’est gras, mais c’est du bon gras, insaturé, qui protège le coeur et ses vaisseaux…et puis les graisses sont indispensables à l’équilibre nutritionnel !

Autre avantage de cette recette : on n’a pas besoin de mettre beaucoup d’huile dans la poêle pour cuire ces nuggets (à peine 2 cuillerées à soupe maximum, voire moins si vous utilisez une poêle antiadhésive) car les noix de cajou grillées donnent une texture bien croustillante !

Proposition de menu équilibré à IG bas :

  • Chou rouge + vinaigrette
  • Nuggets de poulet aux noix de cajou
  • Salade verte + frites de patate douce aux épices (cuites au four)
  • Compote de fruits, sans sucre ajouté

NUGGETS DE POULET AUX NOIX DE CAJOU
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Pour: 30 nuggets
Ingrédients
  • 300 g de blanc de poulet fermier
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe bombées de farine de blé intégrale (T150)
  • 60 g de noix de cajou
  • 5 biscottes à la farine intégrale (T150) ou 5 wasa® fibres
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel
Instructions
  1. Hachez les noix de cajou.
  2. Mixez les biscottes (ou les wasa) jusqu’à l’obtention d’une chapelure et versez le mélange obtenu dans une assiette. Ajoutez les noix de cajou hachées et mélangez.
  3. Battez l’œuf entier dans un bol.
  4. Versez la farine dans une assiette.
  5. Coupez le poulet en forme de nuggets et salez-les.
  6. Roulez les nuggets dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure au cajou.
  7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et ajoutez les nuggets. Faites cuire pendant 15 minutes à feu moyen en retournant à mi-cuisson.
Informations nutritionnelles
Pour: 7 nuggets Calories: 283 Lipides: 15 g Glucides: 15 g Protéines: 22 g

 

 

6 Comments

  1. c’est quoi « legerement grimpées » ?

    • Marie-Laure André, diététicienne passionnée

      Désolée, j’ai fait une faute de frappe et le correcteur automatique l’a transformé en « grimpées » !! Il faut lire « grillées » (j’ai fait la correction)

  2. J’ai tous les ingrédients dans le placard et cette recette me tente beaucoup ! Donc : y’a plus qu’à !

  3. Bonsoir, j’ai fait ces nuggets de poulets hier midi. C’était très bon. Est-ce-que je peux les mettre à cuire au four aussi ? Je viens de découvrir votre site. SUPER il donne beaucoup d’idées pour cuisiner sainement. Je viens de m’abonner à la newsletter. Merci Corinne

    • marielaureandre

      Merci Corinne 🙂 Pour les nuggets, je n’ai jamais essayé de les cuire au four mais c’est une très bonne idée ! À tester rapidement !!

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