Vous connaissez certainement les biscuits Granola, ces petits gâteaux secs sablés, nappés de chocolat noir ou de chocolat au lait, qu’on achète que pour le goûter des enfants (et que pour eux…mais on finit toujours par taper dedans, ben oui, pourquoi on y pas droit, nous, les adultes ??). Et même que les enfants finissent par dire « Qui c’est qui a fini le paquet de Granola ? » Ben heu…
Seulement, voilà : si vous regardez les ingrédients des biscuits Granola industriels, il y a de quoi frémir : sirop de glucose, sirop de sucre, matière grasse végétale (vous pariez combien que c’est de l’huile de palme?), farine de blé (raffinée, bien sûr), acidifiant, émulsifiant…
Voici donc une recette très saine de biscuits Granola, à IG bas, gourmande et facile à faire, avec des bons ingrédients sains : poudre d’amande, farine intégrale d’épeautre, son d’avoine, sucre de coco, chocolat noir très noir, encore plus noir que le fond du couloir…Heu, je m’égare, là !!
Le problème avec cette recette de biscuits Granola maison, IG bas, riche en fibres, peu sucré mais juste ce qu’il faut pour se faire plaisir et tout et tout, c’est que vous n’avez plus aucune raison d’y résister !! Ah, ben va falloir vous arranger avec vos enfants…
La recette prend un peu de temps, mais elle en vaut vraiment la peine !
Attention : la pâte durcit au frais à cause de l’huile de coco qui devient dure quand elle refroidit, donc si vous ne voulez pas galérer pour l’étaler, ne la laissez pas en boule, pré-formez une galette que vous aurez simplement à aplatir légèrement…
- 100 g de farine d’épeautre intégrale
- 50 g de son d’avoine
- 50 g d’amandes en poudre
- 60 g d’huile de coco
- 50 g de sucre de coco
- 1 œuf
- 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 1 cuil. à café rase de bicarbonate de sodium
- 2 pincées de sel
- Mixez finement le son d’avoine.
- Faites fondre l’huile de coco au four à micro-ondes.
- Mélangez le son d’avoine avec la farine, la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate. Ajoutez l’œuf, le sucre de coco, et l’huile de coco. Mélangez bien puis formez une boule, aplatissez-la pour former une grande galette et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte et formez les biscuits avec l’emporte-pièce puis disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson (espacez les biscuits car ils gonflent à la cuisson) et enfournez pendant 20 minutes environ.
- Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez de chocolat fondu le dessus des biscuits avec une cuillère à café. Laissez refroidir pendant quelques minutes puis saupoudrez de noix de coco râpée.
- Entreposez au frais pour que le chocolat durcisse.
Pour former vos biscuits, utilisez un emporte-pièce rond d'environ 5 cm de diamètre.
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Recette a faire absolument pour mes gourmands :)par contre je n ai que de la farine de petit epeautre ?
Par contre je ne vai pas trop tenter sans gluten ,ils seront pour les autres 🙂
Merci beaucoup
Bonsoir Sylvie !
Oui, j’ai hésité à utiliser de la farine de grand ou de petit épeautre, donc on peut choisir l’une ou l’autre !
Bonjour Marie-Laure, peut on utiliser de la farine d’orge mondée ?
Oui, je pense que ça irait…à tester 🙂
Bonjour Marie Laure, moi j utilise farine bio blé et grand épeautre T80, cela va ou pas
et quelle différence entre petit épeautre ou grand épeautre
Bonjour Corinne !
Le type 80 pour une farine correspond à une farine « bise » et pas « intégrale » donc l’IG est bien plus élevé. Pour le petit et (grand) épeautre (quand on parle de farine d’épeautre, c’est le grand épeautre), ce sont 2 variétés distinctes : le petit épeautre est moins riche en gluten. Les 2 ont un IG d’environ 45 quand elles sont intégrales (Type 150 ou « complètes »). On trouve ces farines en magasin bio 🙂
À bientôt !
Je découvre votre site, j’ai testé cette recette hier et c’est un succès, merci 🙂 Combien de temps pensez-vous que je peux les conserver ?
Merci !
Bonne journée
Zoé
Bonsoir Zoé ! Mettez-les dans une boîte en fer ou un tupperware en verre, ils se conservent bien 5 jours. Vous pouvez aussi les mettre au frais s’il fait chaud 🙂 Testez aussi les cookies, ils sont terribles !
Bonjour, par quoi peut-on remplacer le sucre de coco svp? Sirop d’agave ? Merci
Bonjour,
Par du xylitol (sucre de bouleau) ou du sirop d’agave.
Bonne journée
Excellente recette. Mais par contre ils sont un peu trop cuit pour moi. Faut il mieux réduire le temps de cuisso’ Ou bien baisser la temper a votre avis? Merci
Bonjour ! La cuisson est vraiment variable selon les fours donc on peut réduire la température ou le temps de cuisson si besoin (j’utilise la cuisson à chaleur « normale » pas « tournante »). La position du plateau dans le four a aussi son importance : les biscuits cuisent plus vite si on les place dans la partie haute…Merci pour votre commentaire en tous cas 🙂
Bonjour, pour le bicarbonate de soude il sert à quoi ? On peut le remplacer par autre chose ? Car je n’en ai pas
Je vais les essayer pour grignoter à la pause c’est plus sain que les biscuits achetés en commerce
Bonjour, on peut remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique ! C’est un agent levant naturel…Bonne journée
Bonjour,
Peut-on utiliser de l’huile de noisette à la place de l’huile de coco ?
Si oui faut-il mettre la même quantité ?
Oui, c’est tout à fait possible ! Miam ! Mettez la même quantité.
Bonne journée,
Marie-Laure
Très bon !
J’avais la flemme de faire le nappage je les ai fait sans chocolat.
Oui, c’est bon aussi comme ça !
Bonjour je decouvre le site et je viens de realiser les biscuits ( ils sont en train de refroidir)par contre j ai eu du mal à étaler la pâte qui etait assez cassante je n ai fait que 12 biscuits ai je loupé qq chose? Ou y a t il une technique spécifique?
Cela dit il me tarde de les goûter demain…
Bonjour,
Oui, la pâte est assez cassante effectivement et pas facile à étaler. Je le fais au fur et à mesure (j’étale un bout de pâte, je forme un biscuit avec un emporte-pièce et ainsi de suite).
Mes emporte-pièces font 5 cm de diamètre, peut-être que les vôtres sont plus grands ? Ou alors vous les avez fait plus épais ?
Bonne journée !
Merci je ferai comme ça pour la prochaine fournée
Cela dit ils sont délicieux
Merci pour cette recette!
Oui, ces biscuits ont aussi un grand succès à chaque fois que je les fais !
Il y a aussi les biscuits au sarrasin qui sont délicieux 🙂
À bientôt,
Marie-Laure
Bonjour
par quoi je peux remplacer la noix de coco ?
Bonjour,
La noix de coco vient simplement « décorer » les biscuits, donjon peut tout simplement la supprimer 🙂
Super recette! très simple à réaliser avec de bons ingrédients. J’ai juste eu un soucis de cuisson mon four étaient trop chaud je pense et au bout de 10 minutes ils étaient bien trop cuits (bronzés!). Je saurai pour les prochaines fois mais malgré ça ils étaient délicieux bien croustillants miam!! J’ai mis de l’huile de noisette à la place de l’huile de coco très bon rendu. En revanche je n’avais plus de sucre de coco j’ai donc mis du miel et pour compenser le côté liquide j’ai ajouté un peu de farine en plus. Je pense que ça va devenir ma recette favorite de biscuits! Et avec les emportes pièces les enfants adorent les confectionner!
Merci pour votre expérience de recette ! Effectivement selon les fours, il faut adapter le temps de cuisson.
À bientôt,
Marie-Laure
Pingback: biscuits sarrasin-sésame IG bas et gourmands - passion nutrition
Merci ! Un grand merci ! Les granola coco sont vraiment mes biscuits préférés et étant à la recherche d’une version avec des ingrédients sains et IG, je suis vraiment contente d’avoir trouvé votre site et cette recette. Le goût est vraiment à peu de choses près le même et même encore meilleur je dirais ^^ Une tuerie !
Pour la petite astuce si ça en intéresse certains, plutôt que de l’étaler en galette pour laisser reposer au frigo, j’ai fait un boudin de 5 cm de diamètre que j’ai ensuite coupé en rondelles pour former les biscuits et c’était super facile ^^
Je découvre petit à petit vos recettes (déjà réalisé le moelleux au chocolat et les boulettes végétariennes aux lentilles vertes), prochaine en vue : le cheesecake léger ^^
Bonjour et merci pour l’astuce 🙂
Bonjour.par quoi peut-on remplacer le son d avoine?merci
Bonjour, remplacez-le par de la farine intégrale (mettez-e, 150 g au lieu de 100 g du coup)
Mais dans la recette il est noté 50 g son integral.puis je le remplacer par du psyllium ? Car pour la farine dans la recette de ç est de l epautre.
Non, pas de psyllium, ça risque de modifier la texture de la recette…et le psyllium s’utilise en très petite quantité !
Merci pour votre recette une TUERIE…. Par contre je me demandait on ne pourrais pas remplacer l’huile par autre chose? Çar c’est quand même gras? Merci
Bonjour,
Vous pouvez essayer de remplacer l’huile par de la purée d’amandes (2 x moins de graisses), en revanche, ces biscuits seront peut-être un peu moins croustillants…
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Bonjour quelle épaisseur doivent faire les sablés avant cuisson ? Merci de votre retour. Jennifer
Bonjour,
Je vous avoue que je fais « au pif » : parfois ils sont plus épais que d’autres…(à l’oeil, je dirais : moins d’1/2 cm)
Est-il possible de remplacer la farine ´d’épeautres par de la farine de blé T150 ? Merci pour vos recettes
Bonjour,
Oui c’est possible 🙂
Pingback: Biscuits au seigle et chocolat
Peut-on remplacer le son d’avoine ??
Bonjour, oui (mettez davantage de farine et supprimez le son d’avoine)
Agréablement surprise ! Je suis à la recherche de recettes IG bas pour mon mari diabétique, et celle là est très bonne, je la referai.
Je vais me promener sur votre site pour en pêcher d’autres.
Merci pour votre commentaire !
Ces petits biscuits sont mes préférés. Ils se conservent très bien dans un bocal. Merci pour ce site que je trouve très bien.
Bonjour,
Merci pour votre commentaire !