Carrot cake

Carrot cake IG bas

Connaissez-vous le carrot cake ? Si vous avez déjà fait un séjour aux Etats-Unis, vous en avez certainement déjà goûté : il s’agit d’un gâteau moelleux à la carotte (on ne sent pas du tout leur goût) et aux noix, parfumé aux épices, et nappé de cream cheese fondante ! Voici ma recette de carrot cake IG bas, sans beurre, ultra-gourmande :

carrot-cake
carrot-cake

Je l’ai cuit dans un grand moule à cake et découpé en tranches pas trop épaisses : c’est comme ça que je l’apprécie le plus. Et puis, c’est un gâteau très rassasiant, vous n’avez pas besoin d’en manger des grandes quantités ! On peut le cuire également dans un moule à gâteaux plus classique, dans des moules à muffins…Vous pouvez également préparer une version sans cream-cheese. J’ai utilisé de la mascarpone pour ma recette mais vous pouvez utiliser du fromage Philadelphia.

J’ai découpé 18 tranches de carrot cake. Vous pouvez le conserver au frais pendant 3 à 4 jours, ou congeler les tranches.

Côté nutrition 

Ce carrot cake est IG bas car j’ai utilisé une farine d’épeautre intégrale, du son d’avoine et de la poudre de noisettes comme base, ainsi que du sucre de coco et du miel d’acacia comme sucrant. Il reste assez riche en graisses (insaturées majoritairement) : 15 g par tranche. J’ai remplacé le beurre par de la purée d’oléagineux (vous pouvez utiliser de la purée d’amandes, de noisettes, de cacahouètes…). Si vous avez du diabète, sachez qu’une tranche apporte 20 g de glucides, soit l’équivalent d’un fruit. Vous pouvez donc en consommer 1 tranche en dessert et supprimer votre fruit.

CARROT CAKE IG BAS
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
 
Auteur:
Pour: 18 tranches
Ingrédients
  • 150 g de farine intégrale d’épeautre (T150)
  • 50 g de poudre de noisettes (ou noisettes mixées)
  • 50 g de son d’avoine
  • 3 oeufs
  • 140 g de sucre de coco
  • 120 g de purée d’oléagineux sans sucre (cacahouète, amandes, noisettes….)
  • 4 carottes (330 g de chair de carotte râpée = poids net)
  • 100 g de noix (ou noix de Pécan ou noisettes ou amandes)
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 250 g de mascarpone ou de fromage Philadelphia
  • 40 g de miel d’acacia
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
  1. Mixez le son d’avoine.
  2. Mélangez la farine, le son d’avoine, les noisettes en poudre (mixez-les avant si besoin), le sel, la levure et les épices.
  3. Ajoutez les oeufs, le sucre et la purée d’oléagineux. Mélangez bien.
  4. Râpez les carottes et intégrez-en 330 g. Mélangez.
  5. Concassez grossièrement les noix et intégrez-les dans la pâte.
  6. Tapissez un moule à cake de papier cuisson puis versez-y la pâte.
  7. Faites cuire à 180°C pendant environ 45 à 50 minutes. Enfoncez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson et prolongez un peu si nécessaire.
  8. Laissez le gâteau refroidir complètement puis coupez-le en 2 dans l’épaisseur.
  9. Mélangez le fromage frais avec le miel et la vanille puis garnissez-en le gâteau : mettez une couche à l’intérieur puis sur le dessus du gâteau.
  10. Décorez avec quelques noix ou noisettes concassées.
Informations nutritionnelles
Pour: 1 tranche Calories: 238 Lipides: 15 g Glucides: 20 g Protéines: 5,9 g

Vous pouvez consommer ce carrot cake en collation gourmande ou en dessert :

Un repas équilibré avec le carrot cake :

  • Salade d’endives aux pommes + vinaigrette
  • Filet mignon de porc au four
  • Brocolis sauté à l’ail 
  • 1 tranche de carrot cake
Carrot cake
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À bientôt pour de nouvelles recettes 🙂

2 Comments

  1. Il a l air bien appétissant ! Et je ne connais pas du tout !
    Je le ferai avec de la farine de riz !
    Bonne journée.

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