Quoi de mieux qu’un cake salé réconfortant et facile à préparer en plein automne ? Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour réaliser un cake butternut et feta. Recette testée et qui fait toujours l’unanimité !
Côté nutrition
Le secret d’un cake IG bas, c’est de remplacer les farines blanches par des alternatives riches en fibres comme celle de petit épeautre complet. Les glucides sont moins vite absorbés, il n’y aura donc pas de pic de glycémie et donc pas de coup de fatigue ! Ajoutez à cela la courge butternut, star de la recette, elle apporte douceur et couleur tout en étant une excellente source de bêta-carotène et de fibres pour un effet satiété garanti.
La poudre d’amande, faible en glucides mais riche en bons lipides, donne au cake son moelleux et un apport en vitamine E antioxydante.
La fêta, en plus de son goût salé qui équilibre la douceur de la butternut, fournit du calcium et des protéines de haute qualité avec celles des œufs. Enfin, l’huile d’olive complète cette recette avec de bonnes graisses !
Résultat : un cake rassasiant, nourrissant et parfait pour un repas équilibré !
La recette
- 100 g de farine de petit épeautre complet
- 50 g de poudre d'amande
- 300 g de purée de butternut cuite
- 100 g de fêta
- 3 œufs
- 30 g d’huile d’olive
- 100 ml de lait d’amande sans sucre ajouté
- 1 sachet de levure chimique
- Herbes de Provence
- Sel, poivre au goût
- Faites cuire la butternut (à la vapeur), puis réduisez-la en purée.
- Émiettez grossièrement la fêta.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile d’olive et le lait.
- Ajoutez la purée de butternut et mélangez.
- Mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol à part.
- Incorporez ce mélange au mélange liquide en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez la fêta émiettée et, si souhaité, des herbes ou épices.
- Versez la préparation dans un moule à cake chemisé ou huilé.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 40-50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Vous pouvez remplacer le lait d'amande par une boisson à l'avoine ou au soja, ou par du lait de vache/brebis...
Un menu équilibré
- Entrée : Un bol de soupe de légumes maison (carotte et céleri-rave par exemple, sans pomme de terre)
- Plat principal : Deux belles tranches de cake butternut et fêta + salade de mesclun et graines de courge + vinaigrette légère.
- Dessert : Une compote de fruits (pommes, poires) sans sucres ajoutés + cannelle en poudre
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Merci Marie-Laure ! Recette testée et approuvée.
Ce cake est vraiment très bon !
Merci pour votre retour sur cette recette !
Bonjour ,
j’ai tout sauf la feta ,auriez-vous une idée de remplacement? merci.
du roquefort !